Kaiseromelette #5483

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.25	Liter	Milch
		pn Salz
50	Gramm	Butter, + 50 g zum Backen
70	Gramm	Mehl
5		Eier
60	Gramm	Kristallzucker
80	Gramm	Marillenmarmelade

....

Kategorien
!	Süß
	Omelette
	Heiß

Zubereitung:
.	Milch, Salz und Butter aufkochen, das Mehl einrühren, durchrösten und rühren, bis sich die Masse vom Rand löst, leicht überkühlen, die Eidotter nach und nach einarbeiten. Den festen Schnee mit Kristallzucker steif außchlagen. Ein Drittel der Schneemenge der Masse beigeben, kräftig glattrühren, den restlichen Schnee locker darunterziehen. In einer Pfanne Butter aufschäumen laßen und mit einem kleinen Schöpfer pro Portion zwei kleine Omeletten einlegen. In genügend großer Pfanne können auch vier Omeletten gleichzeitig eingelegt werden. Die Masse anbacken, wenden, auf schwacher Flamme, noch beßer aber im Rohr fertigbacken. Jede Omelette einmal in der Diagonale einritzen, umdrehen, mit Marmelade füllen, zusammenklappen, anrichten, anzuckern und dann servieren. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.514

Zubereitung:

Milch, Salz und Butter aufkochen, das Mehl einrühren, durchrösten und
rühren, bis sich die Masse vom Rand löst, leicht überkühlen, die Eidotter
nach und nach einarbeiten. Den festen Schnee mit Kristallzucker steif
außchlagen. Ein Drittel der Schneemenge der Masse beigeben, kräftig
glattrühren, den restlichen Schnee locker darunterziehen.
In einer Pfanne Butter aufschäumen laßen und mit einem kleinen Schöpfer
pro Portion zwei kleine Omeletten einlegen. In genügend großer Pfanne
können auch vier Omeletten gleichzeitig eingelegt werden. Die Masse
anbacken, wenden, auf schwacher Flamme, noch beßer aber im Rohr
fertigbacken. Jede Omelette einmal in der Diagonale einritzen, umdrehen,
mit Marmelade füllen, zusammenklappen, anrichten, anzuckern und dann
servieren.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.514

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