Kaiserschmarren #6013

Rezept für 2 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Eidotter
50	Gramm	Staubzucker
0.188		Milch, oder Obers
100	Gramm	Mehl
		Salz
4		Eiklar
50	Gramm	Butter, zum Backen
40	Gramm	Rosinen
		Staubzucker

....

Kategorien
!	Süß
	Schmarren

Zubereitung:
.	Mehl, Zucker, Salz, Eidotter und Mich zu einem glatten, nicht allzu dickflüßigen Teig verrühren. Zuletzt den steifen Schnee in den Teig ziehen. In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Teig hineingießen, anbacken, mit Rosinen bestreuen, wenden und auf mäßigem Feuer fertigbacken. Dabei oder anschließend in kleine Stücke zerreißen, kurz (im Rohr) ausdünsten laßen, auf einer Platte anrichten, mit Zucker bestreuen und servieren. Als Beilage kann man dazu Kompott oder Zwetschkenröster reichen. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.511

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Salz, Eidotter und Mich zu einem glatten, nicht allzu
dickflüßigen Teig verrühren. Zuletzt den steifen Schnee in den Teig
ziehen. In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Teig hineingießen,
anbacken, mit Rosinen bestreuen, wenden und auf mäßigem Feuer fertigbacken.
Dabei oder anschließend in kleine Stücke zerreißen, kurz (im Rohr)
ausdünsten laßen, auf einer Platte anrichten, mit Zucker bestreuen und
servieren.
Als Beilage kann man dazu Kompott oder Zwetschkenröster reichen.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.511

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