Kalte Bisquitmasse #3835

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Eier
40	Gramm	Staubzucker
		Zitronenschale, gerieben
80	Gramm	Kristallzucker
150	Gramm	Mehl
40	Gramm	Butter, oder Öl

....

Kategorien
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	Teige
	Bisquit
	Heißoderkal

Zubereitung:
.	Weitere Titel: Bisquitmasse, kalt gerührte Bisquitteig Die Eidotter mit dem Staubzucker, Vanille und Zitronenschale schaumig rühren; der Abtrieb muß nach dem Rühren ganz hell und steif werden. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen. langsam Kristallzucker beigeben und fest außchlagen, dann unter den Abtrieb ziehen. Zuletzt das gesiebte Mehl vorsichtig daruntermischen. Oft werden am Schluß noch flüßige Butter oder Öl beigegeben; die Masse wird dadurch saftiger. Diese kalte Masse eignet sich für Torten, Schnitten und Obstkuchen und ist etwas kompakter als die warme Biskuitmasse. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.545

Zubereitung:

Weitere Titel: Bisquitmasse, kalt gerührte
Bisquitteig

Die Eidotter mit dem Staubzucker, Vanille und Zitronenschale schaumig
rühren; der Abtrieb muß nach dem Rühren ganz hell und steif werden.
Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen. langsam Kristallzucker beigeben und
fest außchlagen, dann unter den Abtrieb ziehen. Zuletzt das gesiebte Mehl
vorsichtig daruntermischen. Oft werden am Schluß noch flüßige Butter oder
Öl beigegeben; die Masse wird dadurch saftiger.
Diese kalte Masse eignet sich für Torten, Schnitten und Obstkuchen und ist
etwas kompakter als die warme Biskuitmasse.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.545

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