Kastanienbrot mit Pinienkernen

Rezept für 23 - Laibe

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Kastanienmehl
1	Kilo	Dinkelvollkornmehl; oder Dinkelruchmehl (Type 1050)
30	Gramm	Meersalz
60	Gramm	Hefe, frisch
600	Milliliter	;Wasser, ca. Menge
2	Esslöffel	Pinienkerne

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Kategorien
!	Brot
	Kastanie

Zubereitung:
.	Kastanien- und Dinkelmehl sowie Salz in einer Schüssel mischen. Eine Vertiefung formen. Die in wenig lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe zusammen mit dem restlichen Wasser in die Vertiefung geben. Zu einem Teig zusammenfügen und 10 Minuten kräftig kneten. Der Teig hat die richtige Beschaffenheit, wenn er an den Händen nicht mehr klebt. Den Teigkloß in eine Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch decken. Teig 90 Minuten gehen laßen. Ofen auf 170°C vorheizen. Teig nochmal kräftig durchkneten und am Schluß die Pinienkerne einkneten. Aus dem Teig Brotlaibe formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Oberfläche einige Male nicht zu tief einschmeiden. Kastanienbrot auf mittlerem Einschub 35 Minuten backen. Wichtig: Der Teig läuft etwas in die Breite. Wer ein hohes Brot wünscht, füllt den Teig in 2 gebutterte Kastenformen von 28 cm Länge. Die Backzeit bleibt sich gleich. Tip: Bei kleinem Brotbedarf kann die Menge halbiert werden. Kastanienbrot, frische Butter und Kastanienhonig machen das Frühstück zum kulinarischen Erlebnis.

Zubereitung:

Kastanien- und Dinkelmehl sowie Salz in einer Schüssel mischen. Eine
Vertiefung formen. Die in wenig lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe
zusammen mit dem restlichen Wasser in die Vertiefung geben. Zu einem
Teig zusammenfügen und 10 Minuten kräftig kneten. Der Teig hat die
richtige Beschaffenheit, wenn er an den Händen nicht mehr klebt. Den
Teigkloß in eine Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch decken.
Teig 90 Minuten gehen laßen.
Ofen auf 170°C vorheizen.
Teig nochmal kräftig durchkneten und am Schluß die Pinienkerne
einkneten.
Aus dem Teig Brotlaibe formen und diese auf ein mit Backpapier
belegtes Blech setzen. Die Oberfläche einige Male nicht zu tief
einschmeiden. Kastanienbrot auf mittlerem Einschub 35 Minuten backen.

Wichtig: Der Teig läuft etwas in die Breite. Wer ein hohes Brot
wünscht, füllt den Teig in 2 gebutterte Kastenformen von 28 cm
Länge. Die Backzeit bleibt sich gleich.

Tip: Bei kleinem Brotbedarf kann die Menge halbiert werden.
Kastanienbrot, frische Butter und Kastanienhonig machen das
Frühstück zum kulinarischen Erlebnis.

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