Kreolisches Huhn, Poulet roti a la creole

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Huhn a 1,2 kg
		;Salz
1		Gruene unreife Banane a 250g
0.5		Broetchen; vom Vortag
1		Knoblauchzehe
1		Limette; Saft davon
		Schwarzer Pfeffer a.d.Muehle
2	Esslöffel	Rum; nach Belieben
1	Prise	Cayennepfeffer
20	Gramm	Butter
500	Milliliter	;Wasser (1) etwa
		DAS LECKERE REZEPT KOMMT VON K.-H. Boller

....

Kategorien
!	Geflügel
	Huhn
	Banane
	Karibik

Zubereitung:
.	Das Huhn innen und außen waschen und trockentupfen. Dann mit Salz einreiben. Für die Füllung die Banane mit einem Meßer schälen und kleinhacken. Das Brötchen entrinden und feinwürfeln. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Die Banane, das Brötchen, den Knoblauch, den Limettensaft, den Pfeffer, den Rum und den Cayennepfeffer gut miteinander verkneten. Das Huhn damit füllen. Den Backofen auf 180o C vorheizen. Die Butter zerlaßen. Das Huhn damit einpinseln und auf einen Bratrost legen. In den Backofen (Mitte) schieben und eine Fettpfanne darunterstellen. Das Huhn im Backofen (Umluft 160o C) 75-90 Minuten braten, dabei zweimal wenden und häufig mit dem Bratensaft begießen. Nach und nach Wasser (1) angießen. Den Bratfond in einen kleinen Topf füllen. Alle Bratrückstände aus der Saftpfanne dazugeben. Den Bratfond etwas einkochen laßen. Das Huhn herausnehmen und mit der Geflügelschere in vier Teile schneiden. Die Teile auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Sauce getrennt dazu eichen.

Zubereitung:

Das Huhn innen und außen waschen und trockentupfen. Dann mit Salz
einreiben. Für die Füllung die Banane mit einem Meßer schälen und
kleinhacken. Das Brötchen entrinden und feinwürfeln. Den Knoblauch
schälen und durchpressen. Die Banane, das Brötchen, den Knoblauch, den
Limettensaft, den Pfeffer, den Rum und den Cayennepfeffer gut miteinander
verkneten. Das Huhn damit füllen. Den Backofen auf 180o C vorheizen.

Die Butter zerlaßen. Das Huhn damit einpinseln und auf einen Bratrost
legen. In den Backofen (Mitte) schieben und eine Fettpfanne
darunterstellen. Das Huhn im Backofen (Umluft 160o C) 75-90 Minuten braten,
dabei zweimal wenden und häufig mit dem Bratensaft begießen. Nach und
nach Wasser (1) angießen.

Den Bratfond in einen kleinen Topf füllen. Alle Bratrückstände aus der
Saftpfanne dazugeben. Den Bratfond etwas einkochen laßen.

Das Huhn herausnehmen und mit der Geflügelschere in vier Teile schneiden.
Die Teile auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Sauce getrennt dazu
eichen.

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