Lachs-Krabben-Spinat-Sauce (Zu Teigwaren)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Lachs
200	Gramm	Krabben
300	Gramm	Blattspinat
1	gross	Zitrone
		Butter
		Mehl
		Gemuesebruehe
		Dill
180	Gramm	Sauerrahm

....

Kategorien
!	Aufbau
	Krabbe
	Lachs
	Sauce

Zubereitung:
.	Lachs in kleine Fetzen schneiden, mit den Krabben in eine Schüssel geben, die Zitrone darüber ausdrücken, abgedeckt eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Spinat dünsten o. auftauen, nicht labberig werden laßen. Wasser heiß machen, Gemüsebrühe einrühren. Muß salzig schmecken. Dann Butter heiß werden laßen, Mehl hinein, dicke, SEHR HELLE Mehlschwitze bereiten, Brühe darin einkochen laßen, bis es schön sämig ist. Dann Lachs und Krabben dazu tun, Dill und Creme fraiche rein und abschmecken. Am Schluß den Spinat mit vermengen.

Zubereitung:

Lachs in kleine Fetzen schneiden, mit den Krabben in eine Schüssel
geben, die Zitrone darüber ausdrücken, abgedeckt eine halbe Stunde
in den Kühlschrank stellen.

Spinat dünsten o. auftauen, nicht labberig werden laßen.

Wasser heiß machen, Gemüsebrühe einrühren. Muß salzig schmecken.
Dann Butter heiß werden laßen, Mehl hinein, dicke, SEHR HELLE
Mehlschwitze bereiten, Brühe darin einkochen laßen, bis es schön
sämig ist. Dann Lachs und Krabben dazu tun, Dill und Creme fraiche
rein und abschmecken. Am Schluß den Spinat mit vermengen.

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