Linzer Torte #5179

Rezept für 16 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Mehl
300	Gramm	Nüsse
300	Gramm	Butter
220	Gramm	Zucker
1		Ei
1		Dotter
0.5	Teelöffel	Nelkenpulver
1	Teelöffel	Zimt
0.5		Zitrone
		Eistreiche
40	Gramm	Mandeln
		Staubzucker
		Vanillezucker
1		Tortenoblate, weiss
		Ribiselmarmelade

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt

Zubereitung:
.	Mehl und Butter mit der Hand gut abbröseln und mit geriebenen Nüssen oder Mandeln, Zucker, ganzem Ei, Eidotter, Nelkenpulver, Zimt, Zitronensaft und -schale einer halben Zitronen rasch zu einem glatten Mürbteig verarbeiten, 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten laßen. 2/3 dieses Teiges in eine Tortenform drücken, eine weiße Tortenoblate auflegen und reichlich mit unpassierter Ribiselmarmelade bestreichen, dabei muß man einen fingerbreiten Streifen am Außenrand der Oblate freilaßen. Aus dem restlichen Teig eine bleistiftdicke Teigrolle formen und gitterförmig auf die Tortenoberfläche legen, eine dickere Teigrolle rund um den Rand festdrücken. Gitter und Rand mit verklopften Ei bestreichen, die Mitte der Form mit gehobelten Mandeln bestreuen. Langsam etwa 50 Minuten bei mäßiger Hitze zu brauner Farbe backen. Die Torte erkalten laßen, aus der Form nehmen und gut überzuckern. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.562

Zubereitung:

Mehl und Butter mit der Hand gut abbröseln und mit geriebenen Nüssen oder
Mandeln, Zucker, ganzem Ei, Eidotter, Nelkenpulver, Zimt, Zitronensaft und
-schale einer halben Zitronen rasch zu einem glatten Mürbteig verarbeiten,
1/2 Stunde im Kühlschrank rasten laßen.
2/3 dieses Teiges in eine Tortenform drücken, eine weiße Tortenoblate
auflegen und reichlich mit unpassierter Ribiselmarmelade bestreichen, dabei
muß man einen fingerbreiten Streifen am Außenrand der Oblate freilaßen.
Aus dem restlichen Teig eine bleistiftdicke Teigrolle formen und
gitterförmig auf die Tortenoberfläche legen, eine dickere Teigrolle rund um
den Rand festdrücken. Gitter und Rand mit verklopften Ei bestreichen, die
Mitte der Form mit gehobelten Mandeln bestreuen. Langsam etwa 50 Minuten
bei mäßiger Hitze zu brauner Farbe backen. Die Torte erkalten laßen, aus
der Form nehmen und gut überzuckern.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.562

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