Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Zucker mit dem Wasser aufkochen auskühlen laßen. Die Mischung entspricht einem Zuckergehalt von etwa 28 Grad. Dieses Verhältnis ist deswegen wichtig, weil der Zucker, schwächer gekocht, nach kurzer Zeit sauer, konzentrierter eingekocht dagegen leicht auskristallisieren würde. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.574 |
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