Mais-Speck-Pfannkuchen

Rezept für 23 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Tasse (250ml)	Mehl
0.5	Teelöffel	Backpulver
0.5	Teelöffel	;Salz
0.25	Teelöffel	;Schwarzer Pfeffer
2		Eier; verquirlt
2	Esslöffel	Milch
1	Dose	Mais; (300 g) pueriert
100	Gramm	Fruehstuecksspeck; gewuerfelt und gebraten
2	Esslöffel	Parmesan; frisch gerieben
		Schnittlauch; gehackt

....

Kategorien
!	Pfannkuchen
	Mais
	Speck

Zubereitung:
.	Mehl und Backpulver sieben und mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Eier und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Pürierten Mais, Speck, Käse und Schnittlauch unterrühren. Mit Frischhaltefolie abgedeckt 20 Minuten ruhen laßen. Eine beschichtete Pfanne einfetten und erhitzen. Je 2-3 El Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze in etwa 2 Minuten von beiden Seiten goldbraun backen. Auf einen Teller geben, mit einem Tuch abdecken und in den warmen Ofen stellen, bis alle Pfannkuchen fertig sind. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, Pfanne nach Bedarf einfetten. Hinweis: Saure Sahne und geriebener Cheddar schmecken hierzu besonders gut. Anmerkung: Statt Dosen-Mais läßt sich auch TK-Mais, aufgetaut, verwenden.

Zubereitung:

Mehl und Backpulver sieben und mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel
mischen. Eier und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig
verrühren. Pürierten Mais, Speck, Käse und Schnittlauch
unterrühren. Mit Frischhaltefolie abgedeckt 20 Minuten ruhen laßen.
Eine beschichtete Pfanne einfetten und erhitzen. Je 2-3 El Teig
hineingeben und bei mittlerer Hitze in etwa 2 Minuten von beiden
Seiten goldbraun backen. Auf einen Teller geben, mit einem Tuch
abdecken und in den warmen Ofen stellen, bis alle Pfannkuchen fertig
sind. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, Pfanne nach Bedarf
einfetten. Hinweis: Saure Sahne und geriebener Cheddar schmecken
hierzu besonders gut.

Anmerkung: Statt Dosen-Mais läßt sich auch TK-Mais, aufgetaut,
verwenden.

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