Mandelbrot

Rezept für 16 - SCHEIBEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Mandeln 100 g gemahlen 100 g gehackt
500	Gramm	Mehl
1	Esslöffel	Salz, evt. weniger
40	Gramm	Hefe
1	Esslöffel	Zucker
150	Gramm	Saure Sahne
30	Gramm	Butter
		Butter fuers Blech
		Mehl fuers Blech und zum Bestaeuben

....

Kategorien
!	Brot
	Nüsse

Zubereitung:
.	Die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mit Mehl und Salz mischen.Die Hefe mit dem Zucker in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit den Knethaken unter die Mandel-Mehl-Mischung kneten. Die saure Sahne zugeben und zu einem glatte Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt gehen laßen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Die gehackten Mandeln in der Butter goldbraun rösten, dann unter den Teig kneten. Das Backblech fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einem Laib formen, mit etwas Mehl bestäuben und leicht einritzen. Nochmals 15 Minuten gehen laßen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 50 Minuten backen. Dazu paßt sehr gut auch Raukebutter (s. Rezept)

Zubereitung:

Die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Mit Mehl und Salz mischen.Die Hefe mit dem Zucker in 200 ml lauwarmem
Wasser auflösen und mit den Knethaken unter die Mandel-Mehl-Mischung
kneten. Die saure Sahne zugeben und zu einem glatte Teig verkneten.
An einem warmen Ort zugedeckt gehen laßen, bis der Teig sein Volumen
verdoppelt hat.
Die gehackten Mandeln in der Butter goldbraun rösten, dann unter den
Teig kneten.
Das Backblech fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einem Laib
formen, mit etwas Mehl bestäuben und leicht einritzen. Nochmals
15 Minuten gehen laßen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 50
Minuten backen.
Dazu paßt sehr gut auch Raukebutter (s. Rezept)

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