Mannheimer Auflauf #6001

Rezept für 6 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
80	Gramm	Butter
40	Gramm	Staubzucker
		Eidotter
		Zitronenschale
		Vanillezucker
		Zimt
		Rum
		Zuckerbrösel
50	Gramm	Mandeln
4		Eiklar
40	Gramm	Kristallzucker
1		Backoblate
400	Gramm	Äpfel
40	Gramm	Zucker
		Zitronensaft
		Gewürznelken
		Butter
		Mehl

....

Kategorien
!	Süß
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	Äpfel
	Heiß

Zubereitung:
.	Die geschälten und geviertelten Äpfel mit Wasser, Zucker, Zimt, etwas Zitronensft und Nelken weich dünsten. Butter, Staubzucker und Eidotter (nach und nach beigeben) schaumig rühren, mit den Gewürzen abschmecken. Schnee mit Kristallzucker außchlagen und mit den ungeschälten, geriebenen Mandeln (mit Zuckerbröseln oder lichten Semmelbröseln vermischt) in die Masse einheben. Die halbe Masse in eine bebutterte und bemehlte Pfanne einstreichen, die Backoblate auflegen, die abgetropften gedünsteten Äpfel auflegen, die restliche Masse auftragen. Im Backrohr bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten backen. Mit Apfeldünstfond beträufeln, anzuckern, in quadratische Portionen schneiden und anrichten. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.506

Zubereitung:

Die geschälten und geviertelten Äpfel mit Wasser, Zucker, Zimt, etwas
Zitronensft und Nelken weich dünsten. Butter, Staubzucker und Eidotter
(nach und nach beigeben) schaumig rühren, mit den Gewürzen abschmecken.
Schnee mit Kristallzucker außchlagen und mit den ungeschälten, geriebenen
Mandeln (mit Zuckerbröseln oder lichten Semmelbröseln vermischt) in die
Masse einheben.
Die halbe Masse in eine bebutterte und bemehlte Pfanne einstreichen, die
Backoblate auflegen, die abgetropften gedünsteten Äpfel auflegen, die
restliche Masse auftragen.
Im Backrohr bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten backen. Mit
Apfeldünstfond beträufeln, anzuckern, in quadratische Portionen schneiden
und anrichten.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.506

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