Biskuitomelette #5487

Rezept für 2 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Eier
40	Gramm	Zucker
40	Gramm	Mehl
		Zitronenschale
20	Gramm	Butter
		Mehl
		Marmelade

....

Kategorien
!	Süß
	Omelette
	Heiß

Zubereitung:
.	Kristallzucker nach und nach in Eierschnee einschlagen, feingeriebene Zitronenschale, Eidotter und Mehl vorsichtig darunterheben, in bebutterte und mit Mehl bestaubte Omelettenpfanne geben. Der Außenrand muß dicker sein als der mittlere Teil. Im heißen Rohr etwa 7 Minuten backen, bis die Omelette Farbe angenommen hat und beim Berühren einen leichten Druck erwidert. Die Omelette einmal diagonal einritzen, auf eine Platte stürzen, eine Hälfte mit Marmelade füllen, zusammenklappen und überzuckern. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.515

Zubereitung:

Kristallzucker nach und nach in Eierschnee einschlagen, feingeriebene
Zitronenschale, Eidotter und Mehl vorsichtig darunterheben, in bebutterte
und mit Mehl bestaubte Omelettenpfanne geben. Der Außenrand muß dicker sein
als der mittlere Teil. Im heißen Rohr etwa 7 Minuten backen, bis die
Omelette Farbe angenommen hat und beim Berühren einen leichten Druck
erwidert.
Die Omelette einmal diagonal einritzen, auf eine Platte stürzen, eine
Hälfte mit Marmelade füllen, zusammenklappen und überzuckern.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.515

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