Brotsalat mit Minze

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		dünne Fladenbrote
		; (ersatzweise 1/2 schmales
		; Baguette)
4	Esslöffel	Olivenöl
3	Bund	glatte Petersilie
0.5		Kopf Romanasalat
4		Zweige Minze
350	Gramm	kleine Tomaten
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
1	Teelöffel	schwarze Pfefferkörner
1	Teelöffel	Korianderkörner
1	Teelöffel	Kreuzkümmel
		Salz
1	Prise	Muskatnuß (frisch gerieben)
1	Prise	Nelkenpulver
1	Prise	Kardamon
1	Prise	Cayennepfeffer
2		Zitronen

....

Kategorien
!	Salat
	Brot
	Minze
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Fladenbrote in markstückgroße Stücke reißen (Baguette in dünne Scheiben schneiden). 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Brot darin unter Wenden braun braten, zur Seite stellen. Petersilie, Romanasalat und die Petersilie in feine Streifen schneiden. Minze fein hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Zwiebel pellen und in Streifen schneiden, Knoblauch pellen und fein würfeln. Alles vermischen. Die ganzen Gewürze im Mörser mit 1 TL Salz zerstoßen. Die gemahlenen Gewürze untermischen. Zitronen auspressen, den Saft mit den Gewürzen und dem Olivenöl verrühren, über den Salat gießen, eventuell noch nachsalzen und 10 - 15 Minuten ziehen laßen. :Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 17.01.1999 :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Aus: : : Unser vegetarisches Kochbuch Nr. 1 : : Gräfe & Unzer Verlag

Zubereitung:

Fladenbrote in markstückgroße Stücke reißen (Baguette in dünne Scheiben
schneiden).

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Brot darin unter Wenden braun
braten, zur Seite stellen.

Petersilie, Romanasalat und die Petersilie in feine Streifen schneiden.
Minze fein hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und
würfeln, dabei die Stielansätze entfernen.

Zwiebel pellen und in Streifen schneiden, Knoblauch pellen und fein würfeln.
Alles vermischen. Die ganzen Gewürze im Mörser mit 1 TL Salz zerstoßen.

Die gemahlenen Gewürze untermischen. Zitronen auspressen, den Saft mit den
Gewürzen und dem Olivenöl verrühren, über den Salat gießen, eventuell noch
nachsalzen und 10 - 15 Minuten ziehen laßen.
:Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 17.01.1999
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Aus:
: : Unser vegetarisches Kochbuch Nr. 1
: : Gräfe & Unzer Verlag

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