Rezept für 12 - Stück
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Zwiebeln pellen, halbieren, fein würfeln und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Das Mett dazugeben und krümelig braten. Die Knoblauchzehe pellen und durchpressen, die Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch und Chili zum Mett geben und mit Kreuzkümmel und Pfeffer würzen. Abkühlen laßen. Für den Teig die Milch zusammen mit 1/8 l Wasser leicht erwärmen. Das Butterschmalz im restlichen Olivenöl schmelzen, das Fett anschließend abkühlen laßen. Das Mehl in einer Schüssel mit 1/2 TL Salz vermischen. nach und nach abwechselnd Fett und Milch zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 15 Minuten abgedeckt ruhen laßen. Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, dann abschrecken, pellen und längs vierteln. Den vorbereiteten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Mit einem glatten Rundaußtecher (12 cm Durchmeßer) 12 Teigkreise ausstechen und mit jeweils 1 EL Hackmasse, 1 Eiviertel und 2 Oliven belegen (nicht zu viel Füllung auf die Teigkreise geben, da sie sich sonst nicht schließen laßen bzw. beim Fritieren aufplatzen). Die Teigränder leicht mit Wasser befeuchten. Die Empanadas zusammenklappen und an den Rändern mit einer Gabel festdrücken. In der Friteuse oder in einem geeigneten Topf im heißen Fett bei 200° jeweils 3 Empanadas in 4-5 Minuten goldbraun ausbacken. Herausheben, auf Haushaltspapier abtropfen laßen und noch warm servieren. :ZubZeit : 60 :Quelle : Eßen & Trinken 4/97 :Erfaßer : Sylvia Mancini :Eiweiß : 8 Gramm :Fett : 29 Gramm :Kohlenhydrate : 19 Gramm |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht