Gefüllter Schweinerücken mit Bördegemüse und Schloßkartoffel

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Gefüllter Schweinerücken
1	Kilo	Schweinerücken
4		Eier
0.5		rote Paprikaschote
0.5	Bund	Petersilie
		Salz
		Pfeffer
		Majoran
		Bördegemüse
1	Bund	Möhren
200	Gramm	Erbsen
200	Gramm	Gemüsemais
200	Gramm	Spargel
50	Gramm	Butter
		Salz
		Zucker
		Schloßkartoffeln
1	Kilo	festkochende Kartoffeln
40	Gramm	Butter
20	Gramm	Öl
0.5	Bund	Petersilie
		Salz
		Zucker

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Gemüse
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Schweinerücken von allen Sehnen und Fett befreien, in das Fleischstück eine große Tasche schneiden, Eier mit kleingeschnittenem Paprika und Petersilie verquirlen. Die Eimischung in einer Pfanne anstocken laßen und die Fleischtasche damit anfüllen. Danach die Fleischtasche zunähen und mit geputztem kleingeschnittenem Wurzelgemüse im Backofen bei 180 °C ca. 60 Minuten backe Das kleingeschnittene Gemüse in einer Pfanne in Butter dünsten. Die Kartoffeln schälen, achteln, tornieren und in einer Pfanne mit Butter und Öl braten. :Quelle : Videotext: MDR, 20.01.1999 :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Sachsen-Anhalt probiert : : Sendung vom 17.01.1999

Zubereitung:

Schweinerücken von allen Sehnen und Fett befreien, in das Fleischstück eine
große Tasche schneiden, Eier mit kleingeschnittenem Paprika und Petersilie
verquirlen.

Die Eimischung in einer Pfanne anstocken laßen und die Fleischtasche damit
anfüllen. Danach die Fleischtasche zunähen und mit geputztem
kleingeschnittenem Wurzelgemüse im Backofen bei 180 °C ca. 60 Minuten backe

Das kleingeschnittene Gemüse in einer Pfanne in Butter dünsten.

Die Kartoffeln schälen, achteln, tornieren und in einer Pfanne mit Butter
und Öl braten.
:Quelle : Videotext: MDR, 20.01.1999
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Sachsen-Anhalt probiert
: : Sendung vom 17.01.1999

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