Backteig für Früchte oder Gemüse #5489

Rezept für 6 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
140	Gramm	Mehl
0.125	Liter	Milch
2	Esslöffel	Öl
		pn Salz
2		Eier
10	Gramm	Zucker
		Weißwein
		Sodawasser
		Bier

....

Kategorien
!	Teigware
	Teige
	Heißoderkal

Zubereitung:
.	Mehl, Milch (oder Weißwein, Sodawasser oder Bier), Öl, Eidotter und Salz kurz zu einem glatten Teig verrühren. (Oft wird der Teig auch mit einem KL Rum aromatisiert.) Den Teig nicht länger rühren als unbedingt notwendig ist, sonst wird er beim Backen zäh. Dann etwas rasten laßen. Vor der Verwendung den Eierschnee, für Süßspeisen mit Zucker fest ausgeschlagen, vorsichtig und kurz unter den Teig ziehen, um zu verhindern, daß der Teig zäh und rißig wird. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.516

Zubereitung:

Mehl, Milch (oder Weißwein, Sodawasser oder Bier), Öl, Eidotter und Salz
kurz zu einem glatten Teig verrühren. (Oft wird der Teig auch mit einem KL
Rum aromatisiert.) Den Teig nicht länger rühren als unbedingt notwendig
ist, sonst wird er beim Backen zäh. Dann etwas rasten laßen.
Vor der Verwendung den Eierschnee, für Süßspeisen mit Zucker fest
ausgeschlagen, vorsichtig und kurz unter den Teig ziehen, um zu verhindern,
daß der Teig zäh und rißig wird.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.516

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