Seezungenröllchen mit Erdbeeren

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Seezungenfilets
200	Milliliter	Sahne
1	Karton/Becher	Erdbeeren
1		Zitrone, unbehandelt
2		Schalotten
70	Gramm	Nordseekrabben
200	Gramm	schwarze Fettuccine
2	Esslöffel	Kürbiskernöl
400	Milliliter	Fischfond (Glas)
4	Centiliter	Noilly Prat
		rosa Pfefferkörner
		Butter
		Salz, weißer Pfeffer
		Dillgrün

....

Kategorien
!	Fisch
	Seezunge
	Erdbeeren
	Pasta

Zubereitung:
.	Sahne mit dem Fischfond und dem Wermut in einer Kaßerolle einkochen. Schalotten pellen und kleinhacken. Erdbeeren waschen. 4 Erdbeeren beiseite legen, Rest vierteln. Fettuccine in kochendem Wasser aufsetzen. Zitronenschale abreiben, mit der Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Schalotten andünsten. Seezungenfilets pfeffern, salzen, mit Zitronensaft beträufeln, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Anschließend in einer Pfanne ringsum anbraten und die reduzierte Sahnde dazugeben. Geviertelte Erdbeeren an den Pfannenrand geben und ein paar Minuten erwärmen. Sobalf die Fettuccine 'al dente' sind, abgießen und in einer Pfanne mit Butter schwenken. Krabben und Brunnenkreße unterheben und das Kürbiskernöl darübergeben. Por Portion ein Nest aus Fettuccine anrichten, ein Seezungenröllchen hineinlegen und die Sauce darübergeben. Mit rosa Pfefferkörnern, Dill und je einer Erdbeere garnieren.

Zubereitung:

Sahne mit dem Fischfond und dem Wermut in einer Kaßerolle einkochen.
Schalotten pellen und kleinhacken. Erdbeeren waschen. 4 Erdbeeren beiseite
legen, Rest vierteln.
Fettuccine in kochendem Wasser aufsetzen. Zitronenschale abreiben, mit der
Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Schalotten andünsten.

Seezungenfilets pfeffern, salzen, mit Zitronensaft beträufeln, aufrollen
und mit Zahnstochern fixieren. Anschließend in einer Pfanne ringsum
anbraten und die reduzierte Sahnde dazugeben. Geviertelte Erdbeeren an den
Pfannenrand geben und ein paar Minuten erwärmen.

Sobalf die Fettuccine 'al dente' sind, abgießen und in einer Pfanne mit
Butter schwenken. Krabben und Brunnenkreße unterheben und das Kürbiskernöl
darübergeben.
Por Portion ein Nest aus Fettuccine anrichten, ein Seezungenröllchen
hineinlegen und die Sauce darübergeben. Mit rosa Pfefferkörnern, Dill und
je einer Erdbeere garnieren.

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