Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Butter erhitzen, die Zwiebeln zugeben und 5 Minuten braten. Peperoni hinzufügen, 3 Minuten braten. Bulgur dazutun und unter Rühren 4-5 Minuten braten. Die Tomaten zufügen und weitere 4-5 Minuten braten. Mit Salz bestreuen und die kochende Brühe angießen, Deckel auflegen. 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen laßen, dann 10-15 Minuten bei geringer Hitze, bis die Fluessigkeit absorbiert ist und Löcher an der Oberfläche erscheinen. Auf sehr geringe Hitze schalten, Tuch zwischen Topf und Deckel legen und :20 Minuten stehenlaßen. Mit einem gelochten Spatel vorsichtig den Pilaf vom Boden des Topfes lösen und umwenden. Topf wieder zudecken und nochmals 10 Minuten stehenlaßen. Mit gehackter Minze bestreut servieren. Info: Die Entdeckung von Bulgur-Körnern an der Ausgrabungßtätte des sieben- bis achttausend Jahre alten Catalhöyük wirft die Frage auf, ob man schon vor so langer Zeit Bulgur Pilaf zubereitet hat. Da die weiteren Grundzutaten Fett und Wasser sind, wird angenommen, daß dies der Fall ist. Mir gefällt der Gedanke, daß meine Vorliebe für Bulgur schon von Menschen geteilt wurde, die vor so langer Zeit gelebt haben. Anmerkung: Die Mengenangaben in diesem Rezept basieren auf der Annahme, daß ein fünfgängiges türkisches Menü geplant ist. Besteht das Menue aus weniger Gängen, kann die Menge pro Person erhöht werden. Erfaßer: Bollerix Datum: 18.01.1995 Stichworte: Arabisch, Bulgur, Hackfleisch, Rindfleisch, P4 |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht