Karamelisierter Mandelschmarrn

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Mehl
0.25	Liter	Milch
0.125	Liter	Sahne
3		Eigelb
3		Eiweiß
1	Prise	Salz
2	Esslöffel	Zucker
		etwas Butter
		gehobelte Mandeln

....

Kategorien
!	Pfannkuchen
	Mandel

Zubereitung:
.	Mehl, Milch, Sahne, Eigelb und Salz mit einem Mixer verrühren. Einen Eßlöffel Butter erhitzen und über den Mixer in den Teig träufeln. Das Eiweiß schlagen und unterheben. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, den Teig ca. 1 cm dick hineingeben und wie einen Pfannkuchen backen. Anschließend mit 2 Gabeln in kleinere Stücke zerreißen. Nochmals etwas Butter und den Zucker dazugeben. Den Schamrrn bei größter Hitze schwenken, bis der Zucker zu bräunen beginnt. Nun die Mandeln dazugeben und weiterschwenken, bis alles gebräunt ist. Zum Mandelschmarrn schmeckt Vanillesahne hervorragend. Er kann aber auch gut mit eingemachtem Obst, wie z.B. Kirschen gegeßen werden. :Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 13.01.1999 :Erfaßer : Frank Dingler

Zubereitung:

Mehl, Milch, Sahne, Eigelb und Salz mit einem Mixer verrühren. Einen
Eßlöffel Butter erhitzen und über den Mixer in den Teig träufeln. Das Eiweiß
schlagen und unterheben. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, den Teig ca.
1 cm dick hineingeben und wie einen Pfannkuchen backen. Anschließend mit 2
Gabeln in kleinere Stücke zerreißen. Nochmals etwas Butter und den Zucker
dazugeben. Den Schamrrn bei größter Hitze schwenken, bis der Zucker zu
bräunen beginnt. Nun die Mandeln dazugeben und weiterschwenken, bis alles
gebräunt ist.

Zum Mandelschmarrn schmeckt Vanillesahne hervorragend. Er kann aber auch gut
mit eingemachtem Obst, wie z.B. Kirschen gegeßen werden.
:Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 13.01.1999
:Erfaßer : Frank Dingler

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