Miesmuscheln im Weinsud

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUTATEN I
3	Kilo	Miesmuscheln
		; Salz
1	Bund	Koriander
2	gross	Zwiebeln
6		Knoblauchzehen
2		Moehren
		ZUTATEN II
1	klein	Sellerieknolle
100	Gramm	Butter
300	Milliliter	Trockener Weisswein/z.B.
		Riesling
		Grober Pfeffer
1		Zitrone; den Saft
		Petersilie; zum Garnieren

....

Kategorien
!	Weichtier
	Salzwasser
	Miesmuschel

Zubereitung:
.	Miesmuscheln in reichlich Salzwasser ca. 30 Minuten wäßern, mit einer Bürste säubern, Bärte entfernen und bereits geöffnete Muscheln wegwerfen. Korianderblätter waschen und trockentupfen. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen. Möhren und Sellerie schälen und waschen. Zwiebeln, Möhren und Sellerie kleinschneiden, Knoblauchzehen zerdrücken. Drei Eßlöffel Butter in einem großen Topf erhitzen, Gemüsestücke und Koriander darin andünsten. Mit Wein und 700 ml Wasser ablöschen, zum Kochen bringen und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Muscheln im Sud zugedeckt ca. 4 - 5 Minuten bei starker Hitze dämpfen, bis sie sich öffnen. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Muscheln auf Teller anrichten. Kochsud einkochen laßen, mit Zitronensaft und mit restlicher Butter verfeinern und über die Muscheln gießen. Mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmeckt knuspriges Weißbrot. :VorbZeit : 30 :ZubZeit : 50 :Quelle : Videotext: MDR, 08.01.1999 :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Telethek 07.01.1999 : : 376 kcal : : 1574 kJoule

Zubereitung:

Miesmuscheln in reichlich Salzwasser ca. 30 Minuten wäßern, mit einer
Bürste säubern, Bärte entfernen und bereits geöffnete Muscheln wegwerfen.
Korianderblätter waschen und trockentupfen. Zwiebeln und Knoblauchzehen
abziehen. Möhren und Sellerie schälen und waschen. Zwiebeln, Möhren und
Sellerie kleinschneiden, Knoblauchzehen zerdrücken. Drei Eßlöffel Butter in
einem großen Topf erhitzen, Gemüsestücke und Koriander darin andünsten. Mit
Wein und 700 ml Wasser ablöschen, zum Kochen bringen und mit Knoblauch, Salz
und Pfeffer würzen.

Muscheln im Sud zugedeckt ca. 4 - 5 Minuten bei starker Hitze dämpfen, bis
sie sich öffnen. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Muscheln auf Teller
anrichten. Kochsud einkochen laßen, mit Zitronensaft und mit restlicher
Butter verfeinern und über die Muscheln gießen. Mit Petersilie garniert
servieren. Dazu schmeckt knuspriges Weißbrot.
:VorbZeit : 30
:ZubZeit : 50
:Quelle : Videotext: MDR, 08.01.1999
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Telethek 07.01.1999
: : 376 kcal
: : 1574 kJoule

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