Rezept für 1 - Rezept
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. | Diese feurige tunesische Chilisauce, die man auch in Algerien uhd Marokko antrifft, wird vor allem für die Tagines, die Eintopfgerichte aus Gemüse oder Fleisch, die man zum Couscous ißt, verwendet. Man stellt sie auch auf den Tisch und benutzt sie etwa wie die indonesischen Sambals. Man kann Harißa in kleinen Dosen fertig kaufen, aber es läßt sich leicht daheim herstellen und hält im Kühlschrank bis zu 6 Wochen. Chilis entkernen und in Stücke reißen, dann in warmem Wasser weich werden laßen (ca. 20 Minuten). Abtropfen und zerstoßen oder mixen. Knoblauch mit etwas Salz zerdrücken. Alle Zutaten zu einer Paste zerstoßen oder mixen, dann Olivenöl hineinrühren. In ein Gefaß geben, mit einer Schicht Olivenol bedecken und in den Kühlschrank stellen. |
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