Kaßeler in Macis-Holunder-Sauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kasseler
		Kasselerknochen
3		Zwiebeln
		Salzwasser
150	Milliliter	Sahne
50	Gramm	Kokosfett
50	Gramm	Butter
0.5		Macis (Muskatblüte)
0.125	Liter	Holundersaft

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein

Zubereitung:
.	Zwiebeln schälen und vierteln. Kokosfett in einem Bräter erhitzen. Butter zum Fett geben und dann das Fleisch rundum scharf anbraten. Braten wieder aus dem Topf nehmen und die Knochen und die Zwiebeln hinzufügen und so lange braten, bis die Zwiebeln gebräunt sind. Fond mit Salzwasser ablöschen, Braten wieder in den Topf geben und Sahne zugeben, ca. 40 Minuten garen. Fleisch herausnehmen und warm halten. Sauce durch ein Sieb drücken. Macis hinzufügen und zwei Minuten mitköcheln laßen. Holundersaft zugießen, bis die Sauce einen scharf-süßlichen Geschmack und eine dunkle Farbe bekommt, gegebenenfalls mit Speisestärke andicken. :Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 03.01.1999 :Erfaßer : Frank Dingler

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und vierteln. Kokosfett in einem Bräter erhitzen. Butter
zum Fett geben und dann das Fleisch rundum scharf anbraten. Braten wieder
aus dem Topf nehmen und die Knochen und die Zwiebeln hinzufügen und so lange
braten, bis die Zwiebeln gebräunt sind. Fond mit Salzwasser ablöschen,
Braten wieder in den Topf geben und Sahne zugeben, ca. 40 Minuten garen.

Fleisch herausnehmen und warm halten. Sauce durch ein Sieb drücken. Macis
hinzufügen und zwei Minuten mitköcheln laßen. Holundersaft zugießen, bis
die Sauce einen scharf-süßlichen Geschmack und eine dunkle Farbe bekommt,
gegebenenfalls mit Speisestärke andicken.
:Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 03.01.1999
:Erfaßer : Frank Dingler

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