Lasagne mit Tofu und Sprossen

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Weizen-Vollkornmehl
1		Ei
		Meersalz
2	Esslöffel	Gehackte Petersilie
1	Esslöffel	Olivenoel
300	Gramm	Tofu
0.5	Liter	Milch
200	Gramm	Doppelrahm-Frischkaese
1	Esslöffel	Gehackte Kuerbiskerne
1	Bund	Basilikum
2		Stengel Bleichsellerie
150	Gramm	Geriebener Parmesankaese
1		Knoblauchzehe
2		Zucchini
		Cayennepfeffer
500	Gramm	Fleischtomaten
1	Bund	Fruehlingszwiebeln
50	Gramm	Entsteinte schwarze Oliven
250	Gramm	Gemischte Sprossen

....

Kategorien
!	Teigware
	Vollwert
	Fleischlos

Zubereitung:
.	Mehl mit Ei, 1 Prise Salz, Petersilie und dem Öl verkneten, 1-2 EL kaltes Wasser untermischen, so daß ein geschmeidiger fester Teig entsteht; zugedeckt 30 Min. ruhen laßen. Den Teig dann ausrollen und rechteckige Blätter ausschneiden. Tofu mit Milch und Frischkäse im Mixer pürieren. Kürbiskerne hacken, Basilikum streifig und den geputzten Sellerie kleinschneiden, mit 1 Prise Cayennepfeffer, Salz, 50 g Parmesan und dem zerdrückten Knoblauch unter die Tofusauce mischen. Zucchini und Tomaten in Scheiben, Zwiebeln und Oliven in Ringe teilen. Sprossen in einem Sieb abbrausen. Etwas Sauce in eine Auflaufform gießen, abwechselnd Gemüse und Nudelblätter einschichten, jeweils etwas Sauce daraufstreichen, mit Nudeln abschließen, restliche Sauce aufgießen, den übrigen Parmesan (nach Geschmack auch mehr) darueberstreuen. Bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 40 Min. backen.

Zubereitung:

Mehl mit Ei, 1 Prise Salz, Petersilie und dem Öl verkneten, 1-2 EL
kaltes Wasser untermischen, so daß ein geschmeidiger fester Teig
entsteht; zugedeckt 30 Min. ruhen laßen. Den Teig dann ausrollen
und rechteckige Blätter ausschneiden. Tofu mit Milch und
Frischkäse im Mixer pürieren. Kürbiskerne hacken, Basilikum
streifig und den geputzten Sellerie kleinschneiden, mit 1 Prise
Cayennepfeffer, Salz, 50 g Parmesan und dem zerdrückten Knoblauch
unter die Tofusauce mischen. Zucchini und Tomaten in Scheiben,
Zwiebeln und Oliven in Ringe teilen. Sprossen in einem Sieb
abbrausen. Etwas Sauce in eine Auflaufform gießen, abwechselnd
Gemüse und Nudelblätter einschichten, jeweils etwas Sauce
daraufstreichen, mit Nudeln abschließen, restliche Sauce aufgießen,
den übrigen Parmesan (nach Geschmack auch mehr) darueberstreuen. Bei
200 Grad (Gas: Stufe 3) 40 Min. backen.

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