Polenta dell'inferno (Teufelspolenta)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Liter	;Wasser
1	Teelöffel	;Salz
500	Gramm	Mais; Bramata-Sorte grobkoernig
		SAUCE
1	Kilo	Zwiebeln; in Ringe
6	Esslöffel	Olivenoel, kaltgepresst
1	klein	Pfefferschote
2	Esslöffel	Tomatenmark
100	Gramm	Sardellen
1	Esslöffel	Kapern
2	Deziliter	Barbera; Rotwein
1	gross	Knoblauchzehe
1		Zweiglein Salbei

....

Kategorien
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	Schweiz

Zubereitung:
.	Wasser mit Salz würzen und aufkochen. Mais einlaufen laßen, unter ständigem Rühren zu einer Polenta kochen. Für die Sauce die Zwiebelnringe im Öl dünsten, bis sie glasig sind. Nicht braun werden laßen. Die fein gehackte Pfefferschote zugeben, Tomatenmark mit etwas Wasser vermengen und beigeben. Sardellen klein schneiden und zugeben. Anschließend Kapern untermischen und Wein beigeben. Etwa auf die Hälfte einkochen laßen. Knoblauch und Salbei fein hacken zugeben, die Sauce aufkochen und 2 bis 3 Minuten köcheln laßen. Die heiße Polenta auftragen und bei Tisch mit der Teufels-Sauce übergießen.

Zubereitung:

Wasser mit Salz würzen und aufkochen. Mais einlaufen laßen, unter
ständigem Rühren zu einer Polenta kochen.

Für die Sauce die Zwiebelnringe im Öl dünsten, bis sie glasig sind.
Nicht braun werden laßen. Die fein gehackte Pfefferschote zugeben,
Tomatenmark mit etwas Wasser vermengen und beigeben. Sardellen klein
schneiden und zugeben. Anschließend Kapern untermischen und Wein beigeben.
Etwa auf die Hälfte einkochen laßen.

Knoblauch und Salbei fein hacken zugeben, die Sauce aufkochen und 2 bis 3
Minuten köcheln laßen.

Die heiße Polenta auftragen und bei Tisch mit der Teufels-Sauce
übergießen.

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