Quark-Basilikum-Omelette

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Eier (M); getrennt
1	Teelöffel	Zucker
1	Bund	Basilikum
300	Gramm	Magerquark
60	Gramm	Grieß
		Salz, Pfeffer
		Muskatnuß, gerieben
100	Gramm	gekochter Schinken
125	Gramm	Gouda
25	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Eierspeisen
	Omelett
	Quark

Zubereitung:
.	Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die Hälfte des Basilikums hacken, mit Quark und Grieß unter die Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schinken würfeln, Käse raspeln. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee, 100 g Käse und Schinken unterheben. Butter in einer beschichteten Pfanne (28 cm) zerlaßen. Masse hineingießen, Pfannenstiel mit Alufolie umwickeln. Omelett offen im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Omelett in Stücke schneiden, wenden, mit restlichem Käse bestreuen und 10 Minuten weiterbacken. Mit restlichem Basilikum garniert servieren. Dazu paßt Tomatensalat.

Zubereitung:

Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die Hälfte des Basilikums hacken, mit
Quark und Grieß unter die Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Schinken würfeln, Käse raspeln. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif
schlagen. Eischnee, 100 g Käse und Schinken unterheben.

Butter in einer beschichteten Pfanne (28 cm) zerlaßen. Masse hineingießen,
Pfannenstiel mit Alufolie umwickeln.

Omelett offen im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 15
Minuten backen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Omelett in Stücke schneiden,
wenden, mit restlichem Käse bestreuen und 10 Minuten weiterbacken. Mit
restlichem Basilikum garniert servieren.

Dazu paßt Tomatensalat.

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