Spaghetti mit Pfeffersauce

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
3 Pfefferschoten
1 grüne Paprikaschote
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 klein Zucchini
2 Tomaten
3 Esslöffel Olivenöl
150 Gramm Maiskörner (aus der Dose)
2 Esslöffel Tomatenmark
5 Esslöffel trockener Weißwein
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise getrockneter Oregano
  evtl. scharfe chinesische Chili-Sauce
250 Gramm Spaghetti
  evtl. Parmesankäse
....
Kategorien
! Nudel
  Spaghetti
  Pfeffer
Zubereitung:
. Schoten von den Kernen und weißen Rippen befreien und sehr klein schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zucchini schälen und grob raspeln.
Tomaten häuten, von den Stielansätzen befreien, würfeln. Zwiebeln in 2 EL Öl
glasig braten. Das vorbereitete Gemüse und den zerdrückten Knoblauch
untermischen, Maiskörner dazugeben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln
laßen.

Tomatenmark mit dem Wein verrühren, unter das Gemüse mengen. Mit Pfeffer,
zerriebenem Oregano und evtl. etwas Salz abschmecken.

Ist mehr Schärfe erwünscht, die Sauce mit etwas Chili-Sauce nachwürzen.

2 1/2 l Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, das restliche Öl zufügen.
Die Spaghetti darin "al dente" kochen.

Die Pfeffersauce und, nach Belieben, frisch geriebenen Parmesankäse zu den
Spaghetti reichen.
:Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 07.01.1999
:Erfaßer : Frank Dingler

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