Tunesischer Couscous

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Kichererbsen
375	Gramm	Hartweizengriess oder
		Couscous-Griess
		Salz
		Weisser Pfeffer
1	Kilo	Lammfleisch (Keule)
1		Kapsel Safranpulver
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
2	Esslöffel	Oel
1		Gruene Paprikaschote
1	gross	Zucchini
4		Mittelgrosse Moehren
4		Tomaten
4		Weisse Ruebchen oder 1 Kohlrabi
2		Rote Chilischoten

....

Kategorien
!	Fleischgerichte

Zubereitung:
.	Am Vortag Kichererbsen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Grieß mit 2 Tassen leicht gesalzenem Wasser übergießen, rund 30 min., quellen laßen. Fleisch vom Knochen schneiden und würfeln. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen. Kichererbsen abtropfen laßen, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauch würfeln. Öl erhitzen. Fleisch dann auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 1 0 portionsweise anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und mit anbraten. Alles In einen hohen Topf füllen. Gut 1 1/2 l Wasser, Kichererbsen und 1 El. Salz zufügen und alles :1 1/2 Stunden ohne Deckel auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3 - 4 köcheln laßen. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und waschen. Alles in grobe Würfel schneiden. Nach ca. 1 Stunde ebenfalls zum Fleisch geben und mitgaren. Den Grieß In ein feines Sieb füllen und In den Topf hängen. :30 Min. Im Dampf mitgaren. Chilischoten putzen, waschen, entkernen und hacken. Ragout mit Chili und Salz abschmecken. Couscous In die Mitte einer Platte geben. Das Ragout darum anrichten. :248 g Eiweiß, 181 g Fett, 472 g Kohlenhydrate, 20165 kJ, 4813 kcal. :Stichworte : Fleisch, Lamm, Normal, P4, Tunesien :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 12 / 94 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 130 Minuten

Zubereitung:

Am Vortag Kichererbsen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht
einweichen. Grieß mit 2 Tassen leicht gesalzenem Wasser übergießen,
rund 30 min., quellen laßen. Fleisch vom Knochen schneiden und
würfeln. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen.
Kichererbsen abtropfen laßen, Zwiebeln und Knoblauch schälen.
Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauch würfeln. Öl erhitzen.
Fleisch dann auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 1 0 portionsweise
anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und mit anbraten.
Alles In einen hohen Topf füllen.
Gut 1 1/2 l Wasser, Kichererbsen und 1 El. Salz zufügen und alles
:1 1/2 Stunden ohne Deckel auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3 - 4
köcheln laßen. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und waschen.
Alles in grobe Würfel schneiden. Nach ca. 1 Stunde ebenfalls zum
Fleisch geben und mitgaren.
Den Grieß In ein feines Sieb füllen und In den Topf hängen.
:30 Min. Im Dampf mitgaren. Chilischoten putzen, waschen, entkernen
und hacken. Ragout mit Chili und Salz abschmecken. Couscous In die
Mitte einer Platte geben. Das Ragout darum anrichten.
:248 g Eiweiß, 181 g Fett, 472 g Kohlenhydrate, 20165 kJ, 4813 kcal.

:Stichworte : Fleisch, Lamm, Normal, P4, Tunesien
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 12 / 94
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 130 Minuten

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