Eisbein mit Dill auf Csiker Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Eisbein ohne Knochen
150	Gramm	Zwiebeln
80	Gramm	Fett
		Salz
		Paprika
		Kümmel
1		Knoblauchzehe
200	Milliliter	saure Sahne
30	Gramm	Mehl
1	Kilo	Sauerkraut
1	Bund	Dill

....

Kategorien
!	Schwein
	Ungarn

Zubereitung:
.	Das Fleisch wird in größere Stücke geschnitten, gesalzen und in heißem Fett gebraten, dann nimmt man es heraus. Die kleingeschnittene Zwiebel und der zerkleinerte Knoblauch werden im Bratenfett gedünstet, mit Paprika und Kümmel gewürzt, 0,2 l Wasser hinzugegoßen und einige Minuten gekocht. Das Fleisch wird zurückgelegt, das Sauerkraut hineingegeben und soviel Wasser daraufgegoßen, daß eben alles bedeckt ist. Man dünstet auf kleiner Flamme weich. Die mit Mehl verrührte saure Sahne wird zugegeben, der feingeschnittene Dill zugesetzt und erneut einige Minuten gekocht. Während des Kochens darf nicht gerührt, sondern nur der Topf geschüttelt werden.

Zubereitung:

Das Fleisch wird in größere Stücke geschnitten, gesalzen und in heißem Fett
gebraten, dann nimmt man es heraus. Die kleingeschnittene Zwiebel und der
zerkleinerte Knoblauch werden im Bratenfett gedünstet, mit Paprika und
Kümmel gewürzt, 0,2 l Wasser hinzugegoßen und einige Minuten gekocht. Das
Fleisch wird zurückgelegt, das Sauerkraut hineingegeben und soviel Wasser
daraufgegoßen, daß eben alles bedeckt ist. Man dünstet auf kleiner Flamme
weich. Die mit Mehl verrührte saure Sahne wird zugegeben, der
feingeschnittene Dill zugesetzt und erneut einige Minuten gekocht. Während
des Kochens darf nicht gerührt, sondern nur der Topf geschüttelt werden.

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