Aachener Reisfladen

Rezept für 1 - REZEPT(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		REISFUELLUNG
150	Gramm	Milchreis
0.75	Liter	Milch
1	Prise	Salz
125	Gramm	Zucker
1	Packung	Vanillezucker
4		Eigelb
2		Eiweiss
0.5		Zitronenschale; gerieben
		HEFETEIG
300	Gramm	Mehl
80	Gramm	Butter
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
20	Gramm	Hefe
0.25	Liter	Milch
2		Eier
		REF aus dem WEB Erfasst von Rene Gagnaux

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	Reis

Zubereitung:
.	(*) Bemeßen für zwei Kuchenformen von 20 cm Durchmeßer. Zuerst die Füllung: den Reis in einem Sieb waschen und gut abtropfen laßen. Dann mit Milch und Salz in einen Topf geben und bei maessiger Hitze etwa 25 Minuten quellen laßen. Nun der Hefeteig: das Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit Salz, Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren, in die Mulde gießen und mit wenig Mehl zu einem kleinen Teig rühren. Etwa 20 Minuten ruhen laßen. Alle übrigen Zutaten zugeben und gut verkneten. Den Teig mit Mehl bestäuben und weitere 20 Minuten gehen laßen. Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auswalzen, in die Form geben und bis zum Rand hochziehen. Das Eiweiss steifschlagen und unter die kalte Reismasse heben. Die fertige Füllung in die Kuchenform geben. Den Reisfladen bei 220 oC 40 Minuten im Backofen backen, bis die Oberseite leicht angebräunt ist.

Zubereitung:

(*) Bemeßen für zwei Kuchenformen von 20 cm Durchmeßer.

Zuerst die Füllung: den Reis in einem Sieb waschen und gut abtropfen
laßen. Dann mit Milch und Salz in einen Topf geben und bei maessiger
Hitze etwa 25 Minuten quellen laßen.

Nun der Hefeteig: das Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel geben, in
die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit Salz, Zucker und etwas
lauwarmer Milch verrühren, in die Mulde gießen und mit wenig Mehl
zu einem kleinen Teig rühren. Etwa 20 Minuten ruhen laßen.

Alle übrigen Zutaten zugeben und gut verkneten. Den Teig mit Mehl
bestäuben und weitere 20 Minuten gehen laßen.

Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auswalzen,
in die Form geben und bis zum Rand hochziehen. Das Eiweiss
steifschlagen und unter die kalte Reismasse heben. Die fertige
Füllung in die Kuchenform geben.

Den Reisfladen bei 220 oC 40 Minuten im Backofen backen, bis die
Oberseite leicht angebräunt ist.

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