Apfel-Porree-Suppe mit Sesam

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Porree
2	Esslöffel	Butterschmalz
1	Esslöffel	mildes Currypulver
1	Teelöffel	Edelsüßpaprika
1	Liter	Gemüsebrühe
2		Äpfel
2	Esslöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	ungeschälte Sesamsaat
		Salz
		frisch gemahlener Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Lauch
	Apfel
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Den Porree putzen, der Länge nach einschneiden und gründlich abspülen. Die Stangen schräg in 1 cm breite Ringe schneiden. Die Porreeringe in einem Eßlöffel heißem Butterschmalz andünsten. Curry- und Paprikapulver darüberstäuben und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe zugeben und alles einmal aufkochen. Ein Apfel abspülen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel gro reiben und zur Suppe geben. Alles bei kleiner Hitze sieben bis zehn Minuten kochen laßen. In der Zwischenzeit den anderen Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel jeweils in vier Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Die Apfelspalten im restlichen Butterschmalz auf beiden Seiten eine Minute braten und mit Sesam bestreuen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmte Teller verteilen, mit den gebratenen Apfel-Sesam-Spalten garnieren.

Zubereitung:

Den Porree putzen, der Länge nach einschneiden und gründlich abspülen. Die
Stangen schräg in 1 cm breite Ringe schneiden. Die Porreeringe in einem
Eßlöffel heißem Butterschmalz andünsten. Curry- und Paprikapulver
darüberstäuben und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe zugeben und alles einmal
aufkochen. Ein Apfel abspülen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die
Apfelviertel gro reiben und zur Suppe geben. Alles bei kleiner Hitze sieben
bis zehn Minuten kochen laßen.

In der Zwischenzeit den anderen Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse
entfernen. Die Viertel jeweils in vier Spalten schneiden und mit dem
Zitronensaft mischen. Die Apfelspalten im restlichen Butterschmalz auf
beiden Seiten eine Minute braten und mit Sesam bestreuen. Die Suppe mit Salz
und Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmte Teller verteilen, mit den
gebratenen Apfel-Sesam-Spalten garnieren.

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