Buchweizenschnitten

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Zwiebeln
250	Gramm	Moehren; (Karotten)
40	Gramm	Butterschmalz
1	Esslöffel	Thymian; (getrocknet)
300	Gramm	Buchweizen; (ganz)
0.5	Liter	Gemuesebruehe
1		Knoblauchzehe
		;Salz
		;Pfeffer
4		Eier
0.25	Liter	Sahne
4	Esslöffel	Buchweizengruetze
750	Gramm	Champignons
80	Gramm	Butter
2	Bund	Schnittlauch
300	Gramm	Sahnejoguhrt

....

Kategorien
!	Getreide
	Buchweizen
	Karotte
	Pilz
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Zwiebeln würfeln, Möhren putzen, in dünne Scheiben schneiden. Alles in 3/4 des Butterschmalzes mit Thymian 5 Min. dünsten. Buchweizenkörner unterrühren und anrösten. Gemüsebrühe zugeben. Mit durchgepreßtem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, 10 Min. zugedeckt auskühlen laßen. Eigelb und Sahne verquirlen, unter die Masse rühren. Saftpfanne mit dem restlichen Fett außtreichen, mit der Hälfte der Grütze ausstreuen. Masse einfüllen, glattstreichen. 10 Min. bei 200 Grad (Gas 3) backen. Halbierte Pilze mit der restlichen Grütze in der Butter braten, salzen und pfeffern. Pilze auf der Masse verteilen, noch 20 Min. backen. Dazu paßt mit Schnittlauch verrührter Joghurt.

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln, Möhren putzen, in dünne Scheiben schneiden.
Alles in 3/4 des Butterschmalzes mit Thymian 5 Min. dünsten.
Buchweizenkörner unterrühren und anrösten. Gemüsebrühe zugeben.
Mit durchgepreßtem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, 10 Min.
zugedeckt auskühlen laßen.

Eigelb und Sahne verquirlen, unter die Masse rühren. Saftpfanne mit
dem restlichen Fett außtreichen, mit der Hälfte der Grütze
ausstreuen. Masse einfüllen, glattstreichen. 10 Min. bei 200 Grad
(Gas 3) backen.

Halbierte Pilze mit der restlichen Grütze in der Butter braten,
salzen und pfeffern. Pilze auf der Masse verteilen, noch 20 Min.
backen.

Dazu paßt mit Schnittlauch verrührter Joghurt.

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