Buchweizenschnitten in Apfel-Bananencreme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Buchweizen
300	Milliliter	;Wasser
100	Gramm	Getrocknete Feigen
70	Gramm	Mandeln
2		Eigelb
1	Esslöffel	Quark
1	Esslöffel	Zuckerruebensirup
0.5	Teelöffel	Zimt
1	Prise	Nelken; gemahlen
2		Eiweiss
		FUER DIE CREME
400	Gramm	Bananen
300	Gramm	Joghurt
200	Milliliter	Milch
50	Gramm	Sahne
2	Teelöffel	Zitronenschale
2	Prise	Vanille
6	Esslöffel	Zitronensaft
500	Gramm	Aepfel
		FUER DIE FORM ungehaertetes Kokosfett

....

Kategorien
!	Süß
	Warm
	Buchweizen
	Apfel
	Feige

Zubereitung:
.	Den Buchweizen in das kochendes Wasser geben. 2 Minuten kochen und auf der ausgeschalteten Kochstelle ausquellen laßen, bis die Fluessigkeit aufgesogen ist. Die Feigen in kleine Würfel schneiden, Die Hälfte der Mandeln mittelgrob hacken und beides mischen. Die restlichen Mandeln blättrig schneiden. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eigelbe mit dem Quark, dem Zuckerrübensirup und den Gewürzen verrühren. Dann mit der Feigenmischung unter den Buchweizen heben. Die Eiweiße steif schlagen und unterziehen. In eine gefettete flache Auflaufform füllen. Die Mandelblättchen aufstreuen. Im Backofen, mitte, etwa 50 Minuten backen, bis sich die Oberfläche etwas fest anfühlt. Die Bananen mit dem Joghurt, der Milch, der Sahne, der Zitronenschale und der Vanille pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Äpfel in die Creme raspeln und untermischen. Die Teigplatte zu Quadraten schneiden und mit der Apfel-Bananencreme servieren.

Zubereitung:

Den Buchweizen in das kochendes Wasser geben. 2 Minuten kochen und
auf der ausgeschalteten Kochstelle ausquellen laßen, bis die
Fluessigkeit aufgesogen ist. Die Feigen in kleine Würfel schneiden,
Die Hälfte der Mandeln mittelgrob hacken und beides mischen. Die
restlichen Mandeln blättrig schneiden. Den Backofen auf 180 Grad
vorheizen.

Die Eigelbe mit dem Quark, dem Zuckerrübensirup und den Gewürzen
verrühren. Dann mit der Feigenmischung unter den Buchweizen heben.
Die Eiweiße steif schlagen und unterziehen. In eine gefettete flache
Auflaufform füllen. Die Mandelblättchen aufstreuen. Im Backofen,
mitte, etwa 50 Minuten backen, bis sich die Oberfläche etwas fest
anfühlt.

Die Bananen mit dem Joghurt, der Milch, der Sahne, der Zitronenschale
und der Vanille pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Äpfel
in die Creme raspeln und untermischen.

Die Teigplatte zu Quadraten schneiden und mit der Apfel-Bananencreme
servieren.

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