Zucchetti-Drink

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUCCHETTIDRINK
2	Bund	Basilikum
200	Gramm	Zucchetti, Zucchini
800	Gramm	Blanc battu, (*)
200	Milliliter	Milch
		Muskatnuß
		Tabasco
		Salz
		Pfeffer - Nach: Orella 7/9

....

Kategorien
!	Milch
	Basilikum
	Zucchini
	Getränk

Zubereitung:
.	Basilikum fein hacken, Zucchetti in Stücke schneiden. Alles zusammen fein pürieren. Pikant würzen und in Gläser verteilen. (*) Blanc battu (franz. gerührtes Weiß): Frischkäsegallerte, mittels Milchsäure- und/oder Labgerinnung vorwiegend aus Magermilch hergestellt. Der dabei entstehende, cremig gerührte Käsestoff (Casein) wird im m Gegensatz zu Quark nicht entwäßert und enthält daher wesentlich mehr r Molke, was ihm eine sämige Struktur verleiht. Blanc battu u besteht zur r Hauptsache aus Milcheiweiß und wird in diversen Varianten konsumiert: Als Brotaufstrich, Dessert, geSüßt, mit Früchten, als s Beilage zu u Salaten, gesalzen, gewürzt, als Kräutersauce oder Dip, oder eben als Getränk!

Zubereitung:

Basilikum fein hacken, Zucchetti in Stücke schneiden. Alles zusammen fein
pürieren. Pikant würzen und in Gläser verteilen.

(*) Blanc battu (franz. gerührtes Weiß): Frischkäsegallerte, mittels
Milchsäure- und/oder Labgerinnung vorwiegend aus Magermilch hergestellt.
Der dabei entstehende, cremig gerührte Käsestoff (Casein) wird im m
Gegensatz zu Quark nicht entwäßert und enthält daher wesentlich mehr r
Molke, was ihm eine sämige Struktur verleiht. Blanc battu u besteht zur r
Hauptsache aus Milcheiweiß und wird in diversen Varianten konsumiert: Als
Brotaufstrich, Dessert, geSüßt, mit Früchten, als s Beilage zu u Salaten,
gesalzen, gewürzt, als Kräutersauce oder Dip, oder eben als Getränk!

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