Grießflammerie mit Backpflaumen und Birnen

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5		weisse Gelantine
0.25	Liter	Vollmilch
40	Gramm	Griess
		abgeriebene Schale von je einer unbehandelten Zitrone u. Orange
4	Centiliter	Orangenlikoer
0.25	Liter	suesse Sahne
50	Gramm	Zucker
		etwas Butter
1	Prise	Salz
		fuer die Birnen:
0.25	Liter	Wasser
0.5		Vanillestange
0.5		Stange Zimt
		Saft von einer 1/2 Zitrone
40	Gramm	Zucker
2		Williams Christbirnen
1	Esslöffel	Speisestaerke
1	Centiliter	Williams Christbirnenschnaps
		Fuer die Backpflaumen (am Vortag zubereiten):
	Liter	Rotwein
100	Gramm	Zucker
0.5		Vanilliestange
0.5		Zimtstange
2	Scheibe	von einer unbehandelten Orange
1	Scheibe	von einer unbehandelten Zitrone
1	Esslöffel	Speisestaerke
12		Backpflaumen

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	1. Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen. 2. Die Milch und eine Prise Salz in in einen Topf geben und aufkochen laßen. 3. Den Grieß in die Milch geben und alles bei geringer Hitze ca. 4 Min. durchkochen laßen. 4. In eine Schüssel geben und die gut ausgedrückte Gelantine in der heißen Masse auflösen. 5. Alles abkühlen laßen, Orangen- und Zironenschale unterrühren und die Masse mit Orangenlikör abschmecken. 6. Die Sahne steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln laßen. 7. Die Schlagsahne unter den Flammeri heben und die Masse in leicht gebutterte Portionsförmchen füllen. Kühl stellen. 8. Wasser, Vanillie, Zimt, Zitronensaft und Zucker aufkochen laßen. 9. Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. 10. In den vorbereiteten Fond geben und 1-2 Min. darin ziehen laßen. 11. Die Birnen herausnehmen un die Fluessigkeit mit der angerührten Speisestärke binden. Mit dem Birnenschnaps abschmecken un die Biren wieder zugeben. 12. Rotwein, Zucker, Vanillie, Zimt, Zitrone und Orange aufkochen laßen. 13. Mit der angerührten Speisestärke binden und die heiße Soße durch ein Sieb über die Backpflaumen in eine Schüssel gießen. Über Nacht durchziehen laßen. 14. Den Grießflammeri zum Servieren stürzen und mit den Birnen sowie Backpflaumen anrichten.

Zubereitung:

1. Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Milch und eine Prise Salz in in einen Topf geben und aufkochen
laßen.
3. Den Grieß in die Milch geben und alles bei geringer Hitze ca. 4 Min.
durchkochen laßen.
4. In eine Schüssel geben und die gut ausgedrückte Gelantine in der
heißen Masse auflösen.
5. Alles abkühlen laßen, Orangen- und Zironenschale unterrühren und die
Masse mit Orangenlikör abschmecken.
6. Die Sahne steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln laßen.
7. Die Schlagsahne unter den Flammeri heben und die Masse in leicht
gebutterte Portionsförmchen füllen. Kühl stellen.
8. Wasser, Vanillie, Zimt, Zitronensaft und Zucker aufkochen laßen.
9. Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
10. In den vorbereiteten Fond geben und 1-2 Min. darin ziehen laßen.
11. Die Birnen herausnehmen un die Fluessigkeit mit der angerührten
Speisestärke binden. Mit dem Birnenschnaps abschmecken un die Biren wieder
zugeben.
12. Rotwein, Zucker, Vanillie, Zimt, Zitrone und Orange aufkochen laßen.
13. Mit der angerührten Speisestärke binden und die heiße Soße durch ein
Sieb über die Backpflaumen in eine Schüssel gießen. Über Nacht
durchziehen laßen.
14. Den Grießflammeri zum Servieren stürzen und mit den Birnen sowie
Backpflaumen anrichten.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 184

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List