Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die "Augen" der Kokosnuß mit einem Korkenzieher durchbohren und die Flüßigkeit herausgießen [trinken oder für anderes Rezept verwenden]. Die Kokosnuß mit einem hammer in Stücke schlagen, dabei ein Tuch unterlegen, damit sie nicht wegrutscht. Das Fruchtfleisch aus den Schalenstücken lösen, die braune Haut mit einem scharfen Meßer entfernen. Das Kokosnußfleisch abspülen, trockentupfen und nicht zu fein raspeln. Die Milch mit der Sahne und dem Zucker in einem Topf aufkochen laßen, die Kokosraspel hinzufügen und alles etwa 30 Minuten köcheln laßen. [Ab und zu umrühren.] Den Topf vom Herd nehmen, die Eigelbe nacheinander unterrühren. Die Creme bei schwacher Hitze oder im heißen Wasserbad so lange rühren, bis sie dick wird. Etwas abkühlen laßen, dann nach Belieben den Sherry unterrühren. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Eine flache, viereckige, feuerfeste Form leicht ausfetten, die Kokosnußmasse hineinfüllen und glattstreichen. Mit einem Meßer Quadrate einritzen und jedes mit 1 Mandelhälfte und 1 Stückchen Zimt verzieren. Das Deßert im Backofen (oben) etwa 10 Minuten überbacken, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. In kleine Vierecke schneiden und servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht