Rosa gebratene Hasenrückenfilets mit Wacholderrahmsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Hasenrueckenfilets
		Butterschmalz; zum Braten
		;Salz
		;Pfeffer
0.25	Liter	Wildgrundsauce
10		Wacholderbeeren; zerdrueckt
150	Gramm	Creme double; oder Sahne

....

Kategorien
!	Wild
	Hase
	Sauce

Zubereitung:
.	Die Filets aus den Hasenrücken schneiden, von den Sehnen befreien und in Portionen von ca. 100-120 g schneiden. Die Filets in einer heißen Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen. Die Wildgrundsauce mit den Wacholderbeeren zu dem Bratansatz geben und etwas köcheln laßen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und mit der Sahne vefeinern und abschmecken. Das gebratene Hasenfilet vor dem Anrichten kurz in den auf 170°C vorgeheizten Backofen geben. Die Filets können im Ganzen oder aufgeschnitten serviert werden. Dazu knackig gegarte Broccoliröschen, Glühweinzwiebeln und Brezngugelhupf sowie die Wacholderrahmsauce reichen.

Zubereitung:

Die Filets aus den Hasenrücken schneiden, von den Sehnen befreien
und in Portionen von ca. 100-120 g schneiden.
Die Filets in einer heißen Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer
würzen und kalt stellen.
Die Wildgrundsauce mit den Wacholderbeeren zu dem Bratansatz geben und
etwas köcheln laßen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und mit der
Sahne vefeinern und abschmecken.
Das gebratene Hasenfilet vor dem Anrichten kurz in den auf 170°C
vorgeheizten Backofen geben.
Die Filets können im Ganzen oder aufgeschnitten serviert werden.

Dazu knackig gegarte Broccoliröschen, Glühweinzwiebeln und
Brezngugelhupf sowie die Wacholderrahmsauce reichen.

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