Süßkartoffel-Kokos-Püree

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Milliliter	ungesüßte Kokosmilch; (Dose)
1	Kilo	rote Süßkartoffeln; (Bataten)
		Salz
70	Gramm	Butter
1		Limette
		frisch gemahlener weißer Pfeffer

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Püree
	Kokos
	Beilage

Zubereitung:
.	Kokosmilch auf Dreiviertel der Menge einkochen laßen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 15 bis 20 Minuten garen. Wasser abgießen, Kartoffeln wieder auf die heiße Kochstelle stellen u das restliche Kochwasser ganz verdampfen laßen. Durch eine Kartoffelpresse die Kokosmilch drücken. Butter und Limettensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Garnieren: Eine große geschälte Kartoffel auf einem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln. Jeweils zwischen zwei Kartoffelscheiben ein Koriander oder Petersilienblättchen legen. Die Scheiben gut andrücken und im heißen Fe hellbraun fritieren. Das Püree schmeckt gut zusammen mit kalter Mango-Ananas-Salsa und gegrilltem Geflügel.

Zubereitung:

Kokosmilch auf Dreiviertel der Menge einkochen laßen. In der Zwischenzeit
die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 15 bis 20
Minuten garen. Wasser abgießen, Kartoffeln wieder auf die heiße Kochstelle
stellen u das restliche Kochwasser ganz verdampfen laßen. Durch eine
Kartoffelpresse die Kokosmilch drücken. Butter und Limettensaft unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Garnieren: Eine große geschälte Kartoffel auf einem Gurkenhobel in dünne
Scheiben hobeln. Jeweils zwischen zwei Kartoffelscheiben ein Koriander oder
Petersilienblättchen legen. Die Scheiben gut andrücken und im heißen Fe
hellbraun fritieren.

Das Püree schmeckt gut zusammen mit kalter Mango-Ananas-Salsa und gegrilltem
Geflügel.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 138

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List