Thüringer Klösse I

Rezept für 1 - ANGA

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Kartoffeln, gross
3		Brötchen
		Milch
		Salz
		etwas Butter

....

Kategorien
!	Kartoffel

Zubereitung:
.	1 ½ kg Kartoffeln schälen, waschen und auf einem scharfen Reibeisen in kaltes Wasser reiben, am besten am Abend vorher. Am anderen Tag das Wasser von oben vorsichtig abgießen und so oft erneuern, bis es ganz klar ist. Die Kartoffelreste, die beim Reiben übrig bleiben, mit den restlichen gewaschenen, geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln kochen. Ganz fein zerstoßen und mit der nötigen Milch einen dicken Brei davon kochen. Nun die rohen Kartoffeln durch ein leinenes Säckchen oder in einer Kartoffelpresse ganz trocken auspressen und in eine Schüssel schütten. Schnell auflockern, Salz und das kochende Milchmus hinzufügen, alles gut miteinander verkneten und mit naßen Händen ziemlich große Klösse davon formen. Brötchen würfeln, die Semmelwürfel rösten, einige in die Mitte jedes Kloßes füllen, die Klösse schön rund drehen und sofort in kochendes Wasser legen. Die Klösse 15 Minuten auf kleiner Flamme ziehen, aber nicht kochen laßen. Die Klösse werden nur dann schneeweiß außehen, wenn man sie zügig bereitet. Die fertigen Klösse sofort nach dem Garziehen servieren. Sie sind zu allen Fleischgerichten eine passende Beilage. :Stichworte : Kartoffel, Klösse, Thüringen :Notizen (*) : Quelle: "Küchenrenner für Landschaftskenner", Verlag : : für die Frau, Leipzig, 1986

Zubereitung:

1 ½ kg Kartoffeln schälen, waschen und auf einem scharfen Reibeisen in
kaltes Wasser reiben, am besten am Abend vorher. Am anderen Tag das Wasser
von oben vorsichtig abgießen und so oft erneuern, bis es ganz klar ist. Die
Kartoffelreste, die beim Reiben übrig bleiben, mit den restlichen
gewaschenen, geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln kochen.

Ganz fein zerstoßen und mit der nötigen Milch einen dicken Brei davon
kochen.
Nun die rohen Kartoffeln durch ein leinenes Säckchen oder in einer
Kartoffelpresse ganz trocken auspressen und in eine Schüssel schütten.

Schnell auflockern, Salz und das kochende Milchmus hinzufügen, alles gut
miteinander verkneten und mit naßen Händen ziemlich große Klösse davon
formen.
Brötchen würfeln, die Semmelwürfel rösten, einige in die Mitte jedes

Kloßes füllen, die Klösse schön rund drehen und sofort in kochendes
Wasser legen.
Die Klösse 15 Minuten auf kleiner Flamme ziehen, aber nicht kochen laßen.
Die Klösse werden nur dann schneeweiß außehen, wenn man sie zügig
bereitet. Die fertigen Klösse sofort nach dem Garziehen servieren. Sie sind
zu allen Fleischgerichten eine passende Beilage.

:Stichworte : Kartoffel, Klösse, Thüringen
:Notizen (*) : Quelle: "Küchenrenner für Landschaftskenner", Verlag

: : für die Frau, Leipzig, 1986

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