Thüringer Wasserspatzen

Rezept für 1 - ANGA

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
375	Gramm	Mehl
65	Gramm	Butter
5		Eier, komplett
5		Eidotter
0.25	Liter	Wasser
		Salz

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Butter und etwas Salz mit Wasser in einer Kaßerolle aufkochen, das Mehl einquirlen. So lange rühren, bis ein steifer Brei entsteht. Den heißen Brei zerstoßen, bis er ganz geschmeidig ist und danach die 5 Eier - immer ein Ei nach dem anderen - und die 5 Dotter darunter rühren. Den Teig immer erst wieder glatt rühren, bevor ein neues Ei hinzukommt. Ist der fertige Teig dann ganz glatt und klar, Klösse von beliebiger Grösse davon ausstechen und in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen. Diese Spatzen sind sehr locker und schön. Sie schmecken besonders gut zu Sauerbraten, Gulasch und Rinderbraten. :Stichworte : Eier, Klösse, Mehl, Thüringen :Notizen (*) : Quelle: "Küchenrenner für Landschaftskenner", Verlag : : für die Frau, Leipzig, 1986

Zubereitung:

Butter und etwas Salz mit Wasser in einer Kaßerolle aufkochen, das Mehl
einquirlen. So lange rühren, bis ein steifer Brei entsteht. Den heißen

Brei zerstoßen, bis er ganz geschmeidig ist und danach die 5 Eier - immer
ein Ei nach dem anderen - und die 5 Dotter darunter rühren. Den Teig immer
erst wieder glatt rühren, bevor ein neues Ei hinzukommt.
Ist der fertige Teig dann ganz glatt und klar, Klösse von beliebiger
Grösse davon ausstechen und in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen.
Diese Spatzen sind sehr locker und schön. Sie schmecken besonders gut zu
Sauerbraten, Gulasch und Rinderbraten.

:Stichworte : Eier, Klösse, Mehl, Thüringen
:Notizen (*) : Quelle: "Küchenrenner für Landschaftskenner", Verlag

: : für die Frau, Leipzig, 1986

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