Batate in Vanillesirup

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Bataten (Suesskartoffeln)
200	Gramm	Zucker
2		Vanilleschoten
2	Esslöffel	Wasser
1	Teelöffel	Zitronensaft
1	Deziliter	Erdnussoel
		NOTIERT VON Rene Gagnaux nach einer Rubrik von Mauro Paoli

....

Kategorien
!	Süß
	Warm
	Süßkartoffeln

Zubereitung:
.	Für den Vanillesirup die Vanilleschoten längs halbieren und mit dem Zucker in einen Topf geben. Wasser und Zitronensaft dazugeben und bei schwacher Hitze ohne umzurühren zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten kochen laßen, dann vom Herd nehmen. Die Bataten schälen und längs in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Hälfte des Öls in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Batatenscheiben darin in fünf Minuten goldbraun braten. Nach der Hälfte wenden. Wenn nötig, restliches Öl dazugeben. Die Batatenscheiben in einer Schale anrichten und mit dem Vanillesirup überziehen. Lauwarm servieren.

Zubereitung:

Für den Vanillesirup die Vanilleschoten längs halbieren und mit dem
Zucker in einen Topf geben. Wasser und Zitronensaft dazugeben und bei
schwacher Hitze ohne umzurühren zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten
kochen laßen, dann vom Herd nehmen.

Die Bataten schälen und längs in ein Zentimeter dicke Scheiben
schneiden. Die Hälfte des Öls in einer großen, beschichteten
Pfanne erhitzen und die Batatenscheiben darin in fünf Minuten
goldbraun braten. Nach der Hälfte wenden. Wenn nötig, restliches
Öl dazugeben.

Die Batatenscheiben in einer Schale anrichten und mit dem Vanillesirup
überziehen. Lauwarm servieren.

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