Bouquet garni

Rezept für 1 - Text

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Bouquet garni
		ERSTELLT VON Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Aufbau
	Info

Zubereitung:
.	Die Zusammensetzung hängt davon ab, wofür man den "bouquet garni" verwendet. In der Schweiz unterscheidet man meist zwischen "bouquet garni" für weiße Fonds und "bouquet garni" für Bouillon für weiße Fonds für Bouillon :Geröstete Zwiebeln X :Zwiebeln X :Lauch X :weißer Lauch X :Karotten (X) X :Sellerie X X :Weißkabis (X) :Lorbeerblätter X X :Gewürznelken X X :Pfefferkörner X X :Petersilienstengel X X In Frankreich gibt es zahlreiche, mehr oder weniger lokale Varianten. Oft verwendet man Thymian, in der Provence kommt immer Rosmarin hierzu. Die Frage kann man also nicht generell beantworten: man muß das jeweilige Rezept und die jeweilige Gegend berücksichtigen.

Zubereitung:

Die Zusammensetzung hängt davon ab, wofür man den "bouquet garni"
verwendet. In der Schweiz unterscheidet man meist zwischen "bouquet
garni" für weiße Fonds und "bouquet garni" für Bouillon

für weiße Fonds für Bouillon
:Geröstete Zwiebeln X
:Zwiebeln X
:Lauch X
:weißer Lauch X
:Karotten (X) X
:Sellerie X X
:Weißkabis (X)
:Lorbeerblätter X X
:Gewürznelken X X
:Pfefferkörner X X
:Petersilienstengel X X

In Frankreich gibt es zahlreiche, mehr oder weniger lokale Varianten.
Oft verwendet man Thymian, in der Provence kommt immer Rosmarin
hierzu.

Die Frage kann man also nicht generell beantworten: man muß das
jeweilige Rezept und die jeweilige Gegend berücksichtigen.

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