Brischtner Nytlä, Gedörrte Birnen mit Rahm (Uri)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Gedoerrte Birnen
80	Gramm	Zucker
2	Deziliter	Rotwein
5	Deziliter	Rahm

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Dörrbirne
	Schweiz

Zubereitung:
.	In Rotwein, Zucker und wenig Wasser werden die Birnen weich gekocht. Die Birnen müssen von der Fluessigkeit überdeckt sein. Wenn sie weich sind, nimmt man sie heraus, viertelt sie und schneidet Stiel und Kerne weg. Den Fond läßt man sirupartig einkochen und gibt die Birnen wieder hinzu. Nun schlägt man mit dem Schwingbesen den Rahm steif, verteilt ihn auf die Teller und legt die erkalteten Birnenschnitze darauf.

Zubereitung:

In Rotwein, Zucker und wenig Wasser werden die Birnen weich gekocht.
Die Birnen müssen von der Fluessigkeit überdeckt sein. Wenn sie
weich sind, nimmt man sie heraus, viertelt sie und schneidet Stiel
und Kerne weg.

Den Fond läßt man sirupartig einkochen und gibt die Birnen wieder
hinzu.

Nun schlägt man mit dem Schwingbesen den Rahm steif, verteilt ihn
auf die Teller und legt die erkalteten Birnenschnitze darauf.

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