Eierspätzle in Muskatbutter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Eier
140	Gramm	Mehl
		Salz
		gemahlene Muskatnuß
60	Gramm	Butter
1	Esslöffel	glatte Petersilie, gehackt

....

Kategorien
!	Beilage
	Nudeln

Zubereitung:
.	Die Eier in einer Schüssel schaumig rühren. Nach und nach das Mehl zugeben. Den Teig mit einem Kochlöffel so lange schlöagen, bis er Blasen wirft. Ihn dann mit etwas Salz und Muskat würzen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Ein Spätzlebrett hineintauchen, etwas Teig auf das naße Brett geben und mit einem Spätzlemeßer rasch feine Spätzle in das kochende Wasser schaben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, anschrecken und dann auf einem küchentuch abtropfen laßen. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen laßen und mit Muskat sowie Salz kräftig würzen. Die Spätzle in der Butter schwenken und zum Schluß die Petersilie darunterheben.

Zubereitung:

Die Eier in einer Schüssel schaumig rühren. Nach und nach das Mehl zugeben.
Den Teig mit einem Kochlöffel so lange schlöagen, bis er Blasen wirft. Ihn
dann mit etwas Salz und Muskat würzen.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Ein Spätzlebrett hineintauchen,
etwas Teig auf das naße Brett geben und mit einem Spätzlemeßer rasch feine
Spätzle in das kochende Wasser schaben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche
steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, anschrecken und dann auf einem
küchentuch abtropfen laßen.

Die Butter in einer Pfanne aufschäumen laßen und mit Muskat sowie Salz
kräftig würzen. Die Spätzle in der Butter schwenken und zum Schluß die
Petersilie darunterheben.

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