Fischpaprikasch von Baja

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Karpfen
20	Gramm	Salz
80	Gramm	Fett
100	Gramm	Zwiebeln
10	Gramm	Paprika
2		Paprikaschoten
1		Tomate
300	Milliliter	saure Sahne
30	Gramm	Mehl

....

Kategorien
!	Fisch
	Ungarn

Zubereitung:
.	Der gesäuberte Karpfen wird in 4 cm breite Scheiben geschnitten, gesalzen und in einer Emailleschüssel beiseitegestellt. Die feingeschnittene Zwiebel wird im Fett gedünstet, der Paprika dazugegeben, verrührt und ein wenig Wasser daraufgegoßen. Die Fischscheiben werden zusammen mit ihrem Saft, dem Rogen und der Milch dazugegeben. Man dünstet zugedeckt und langsam 50 Minuten. Nach der halben Kochzeit werden die zerteilten Paprikaschoten und Tomaten zugesetzt. Ist der Fisch beinahe weich, wird das Mehl mit der sauren Sahne verrührt und über den Fisch gegoßen. Vorher nimmt man die Fischscheiben heraus, um ein Zerfallen während des Rührens der Soße zu vermeiden. Man legt dann die Fischscheiben zurück und kocht kurz auf. Man serviert mit kleinen Nockerln.

Zubereitung:

Der gesäuberte Karpfen wird in 4 cm breite Scheiben geschnitten, gesalzen
und in einer Emailleschüssel beiseitegestellt. Die feingeschnittene Zwiebel
wird im Fett gedünstet, der Paprika dazugegeben, verrührt und ein wenig
Wasser daraufgegoßen. Die Fischscheiben werden zusammen mit ihrem Saft,
dem Rogen und der Milch dazugegeben. Man dünstet zugedeckt und langsam 50
Minuten. Nach der halben Kochzeit werden die zerteilten Paprikaschoten und
Tomaten zugesetzt. Ist der Fisch beinahe weich, wird das Mehl mit der
sauren Sahne verrührt und über den Fisch gegoßen. Vorher nimmt man die
Fischscheiben heraus, um ein Zerfallen während des Rührens der Soße zu
vermeiden. Man legt dann die Fischscheiben zurück und kocht kurz auf. Man
serviert mit kleinen Nockerln.

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