Früchtebrot

Rezept für 12 - SCHEIBEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
20	Gramm	Hefe
0.125	Liter	Milch
250	Gramm	Mehl
3		Eier
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
250	Gramm	Backpflaumen ohne Stein
125	Gramm	getrocknete Äpfel
125	Gramm	getrocknete Birnen
250	Gramm	getrocknete Feigen
100	Gramm	Mandeln (gehackt)
100	Gramm	getrocknete Weinbeeren
100	Gramm	Zitronat (gewürfelt)
1	Teelöffel	Zimt
		abgeriebene Schale von 1 Zitrone
100	Gramm	zartbittere Schokolade
		Fett für die Form

....

Kategorien
!	Backen
	Kuchen
	Dörrobst

Zubereitung:
.	Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe-Milch zugießen. Alles mit den Knethaken vom Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Dann 1 Ei, Zucker und Salz zugeben. Den Teig weiter gut durchkneten und anschließend an einem warmen Platz etwa 20 Minuten gehen laßen. Backpflaumen, Äpfel, Birnen und Feigen fein würfeln und zusammen mit den Mandeln, den Weinbeeren, Zitronat, Zimt und Zitronenschale unter den Teig kneten. Die Schokolade in einem kleinen Topf auflösen, die restlichen Eier darunterrühren. Diese Masse mit den Knethaken vom Handrührgerät so lange unter den Teig kneten, bis alles gut miteinander vermischt ist. Den Teig noch einmal zugedeckt 30 Minuten gehen laßen. Eine Kastenform (30x13 cm) ausfetten, den Teig einfüllen. Die Kastenform auf die mittlere Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen (200°, Gas 3) stellen. Das Früchtebrot 90 Minuten backen. Das fertige Früchtebrot nach dem Backen erst noch 10 Minuten in der Form laßen, bevor es zum Auskühlen auf ein Kuchengitter gestürzt wird. *Quelle: Eßen & Trinken 12/80 Erfaßt von Sylvia Mancini Anmerkung: Ich decke das Brot nach ca. 60 Minuten Backzeit mit Alufolie ab.

Zubereitung:

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben
und die Hefe-Milch zugießen. Alles mit den Knethaken vom Handrührgerät zu
einem glatten Teig verkneten. Dann 1 Ei, Zucker und Salz zugeben. Den Teig
weiter gut durchkneten und anschließend an einem warmen Platz etwa 20
Minuten gehen laßen. Backpflaumen, Äpfel, Birnen und Feigen fein würfeln
und zusammen mit den Mandeln, den Weinbeeren, Zitronat, Zimt und
Zitronenschale unter den Teig kneten. Die Schokolade in einem kleinen Topf
auflösen, die restlichen Eier darunterrühren. Diese Masse mit den Knethaken
vom Handrührgerät so lange unter den Teig kneten, bis alles gut miteinander
vermischt ist. Den Teig noch einmal zugedeckt 30 Minuten gehen laßen. Eine
Kastenform (30x13 cm) ausfetten, den Teig einfüllen. Die Kastenform auf die
mittlere Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen (200°, Gas 3) stellen.
Das Früchtebrot 90 Minuten backen. Das fertige Früchtebrot nach dem Backen
erst noch 10 Minuten in der Form laßen, bevor es zum Auskühlen auf ein
Kuchengitter gestürzt wird.

*Quelle: Eßen & Trinken 12/80
Erfaßt von Sylvia Mancini

Anmerkung: Ich decke das Brot nach ca. 60 Minuten Backzeit mit Alufolie ab.

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