Gänsebrust mit Rotweinsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Gänsebrüste; a 800 gSalz, Pfeffer
0.125	Liter	Rotwein
0.125	Liter	; Wasser
3	Esslöffel	Creme fraiche
1	Teelöffel	Mehl

....

Kategorien
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	Gans
	Wein

Zubereitung:
.	Gänsebrüste abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen und mit Salz und Pfeffer rundherum einreiben. Haut mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen. Auf einem Rost über der Fettpfanne im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten braten. Während der Bratzeit hin und wieder mit Salzwasser eßlöffelweise begießen. Für die Sauce Bratensud in einen Topf gießen, entfetten und mit Rotwein und Wasser auffüllen. Aufkochen laßen, Creme fraiche unterrühren und mit Mehl binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gänsebrustfleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Dazu paßt als Gemüsebeilage Rote-Bete-Gemüse.

Zubereitung:

Gänsebrüste abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen und mit Salz und
Pfeffer rundherum einreiben. Haut mit einem Holzstäbchen mehrfach
einstechen. Auf einem Rost über der Fettpfanne im Backofen bei 200 Grad
ca. 30 Minuten braten. Während der Bratzeit hin und wieder mit Salzwasser
eßlöffelweise begießen. Für die Sauce Bratensud in einen Topf gießen,
entfetten und mit Rotwein und Wasser auffüllen. Aufkochen laßen, Creme
fraiche unterrühren und mit Mehl binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gänsebrustfleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden.

Dazu paßt als Gemüsebeilage Rote-Bete-Gemüse.

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