Gänseschenkel im Schmorkraut

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Gänseschenkel
		;Salz
2	Kilo	Weißkohl
2	gross	Zwiebeln
30	Gramm	Schweineschmalz
250	Milliliter	;heißes Wasser
		;Zucker
		Essig

....

Kategorien
!	Geflügel
	Gans
	Weißkohl

Zubereitung:
.	Gänseschenkel mit Salz einreiben. Weißkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Schweineschmalz zerlaßen, die Gänseschenkel von allen Seiten gut darin anbraten, die Zwiebelwürfel hinzufügen und mitbräunen laßen. Heißes Wasser hinzugießen, den Kohl dazugeben, mit Salz würzen, gar schmoren laßen, das Fleisch von den Knochen lösen und in eine vorgewärmte Schüssel legen. Den Kohl mit Salz, Zucker und Essig abschmecken und zu dem Fleisch geben. Schmorzeit: Etwa 1 1/2 Stunden Beilage: Salzkartoffeln

Zubereitung:

Gänseschenkel mit Salz einreiben. Weißkohl vierteln, den Strunk
herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und
würfeln. Schweineschmalz zerlaßen, die Gänseschenkel von allen
Seiten gut darin anbraten, die Zwiebelwürfel hinzufügen und
mitbräunen laßen. Heißes Wasser hinzugießen, den Kohl dazugeben,
mit Salz würzen, gar schmoren laßen, das Fleisch von den Knochen
lösen und in eine vorgewärmte Schüssel legen. Den Kohl mit Salz,
Zucker und Essig abschmecken und zu dem Fleisch geben.

Schmorzeit: Etwa 1 1/2 Stunden Beilage: Salzkartoffeln

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