Gebeizter Graved Lachs

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Lachsfilet ohne Gräten
300 Gramm Dill
50 Gramm Petersilie
50 Gramm Kerbel
25 Gramm zerdrückte weiße
  ; Pfefferkörner
20 Gramm Wacholderbeeren
15 Gramm Koriander
15 Gramm Senfkörner
8 Lorbeerblätter
2 Zitronen, Schale von
1 Zweig Thymian
  etwas Rosmarin
50 Gramm Zucker
70 Gramm Pökelsalz
70 Gramm Kochsalz
....
Kategorien
! Fisch
  Salzwasser
  Lachs
Zubereitung:
. Alles (außer dem Lachs) klein hacken, den Lachs damit gut einreiben,
zugedeckt 2-3 Tage
einmarinieren, jeden Tag wenden. Die Marinade abputzen, dünne Scheiben
schneiden, mit Dillsenfsauce, Toast, Kartoffelplätzchen, Kaviar, etc
servieren.
:Quelle : Rezept von Martin Gundolf
:Erfaßer : Hein Rühle
:Notizen (*) : Mit Kartoffelpuffern schmeckt das uns am besten.

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