Glarner Birebrot

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HEFETEIG
500	Gramm	Roggenmehl
3	Esslöffel	Zucker
1	Prise	;Salz
30	Gramm	Hefe
		Milch
		FUELLUNG
250	Gramm	Doerrbirnen
80	Gramm	Saure getr. Apfelschnitze
80	Gramm	Suesse getr. Apfelschnitze
80	Gramm	Getrocknete Zwetschgen
80	Gramm	Feigen
80	Gramm	Weinbeeren
50	Gramm	Zitronat
80	Gramm	Nuesse
50	Gramm	Zucker
1	Teelöffel	Anis; gemahlen
1	Teelöffel	Zimt; gemahlen
1	Teelöffel	Nelken; gemahlen
4	Centiliter	Kirschwasser
2	Esslöffel	Rahm
		ZUM BESTREICHEN
1		Ei

....

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	Schweiz

Zubereitung:
.	Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten. Das weichgekochte Dörrobst mit den kurz eingeweichten Feigen und Weinbeeren, Zitronat und Nüssen durch den Fleischwolf drehen und mit Zucker, Kirschwasser, Rahm und den Gewürzen zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Auf den ausgerollten Hefeteig die Fuellmasse ca. 1 cm dick aufstreichen. Wenn man Teigplatten von ca. 30 cm Länge und Breite nimmt, reicht die für ein Rezept angegebene Menge für 2 bis 3 Birebrote. Bei guter Mittelhitze langsam backen (etwa 200 Grad während etwa 45 Minuten).

Zubereitung:

Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten.

Das weichgekochte Dörrobst mit den kurz eingeweichten Feigen und
Weinbeeren, Zitronat und Nüssen durch den Fleischwolf drehen und mit
Zucker, Kirschwasser, Rahm und den Gewürzen zu einer geschmeidigen
Masse verarbeiten.

Auf den ausgerollten Hefeteig die Fuellmasse ca. 1 cm dick
aufstreichen. Wenn man Teigplatten von ca. 30 cm Länge und Breite
nimmt, reicht die für ein Rezept angegebene Menge für 2 bis 3
Birebrote.

Bei guter Mittelhitze langsam backen (etwa 200 Grad während etwa 45
Minuten).

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