Hähnchenbrust auf Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Hähnchenfleisch
250	Gramm	Zuckerschoten
2		Kohlrabi
30	Gramm	Butterschmalz
		Salz, Pfeffer
375	Milliliter	Hühnerbrühe
200	Gramm	Schlagsahne
3	Esslöffel	Speisestärke
2	Esslöffel	Zitronensaft
		Muskat, Estragon

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen

Zubereitung:
.	Zuckerschoten putzen und abspülen. Kohlrabi schälen. Dabei die zarte Schale und die kleinen Blättchen in der Mitte stehenlaßen. Kohlrabi in Spalten schneiden. Hähnchenbrustfilet kalt abspülen und trockentupfen. Im heißen Butterschmalz von beiden Seiten braun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt zehn Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen Kohlrabi in der Hühnerbrühe sechs Minuten kochen. Zuckerschoten zufügen und vier Minuten weiterkochen. Gemüse heraus- nehmen und warm halten. Sahne in die Brühe gießen, aufkochen laßen und mit Soßenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und geriebener Muskatnuß abschmecken. Gemüse und Hähnchenbrustfilets auf einer Platte anrichten und mit der Soße begießen. Mit Estragonblättchen bestreuen.

Zubereitung:

Zuckerschoten putzen und abspülen. Kohlrabi schälen. Dabei die zarte
Schale und die kleinen Blättchen in der Mitte stehenlaßen. Kohlrabi
in Spalten schneiden.
Hähnchenbrustfilet kalt abspülen und trockentupfen.
Im heißen Butterschmalz von beiden Seiten braun anbraten und mit Salz
und Pfeffer würzen. Abgedeckt zehn Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Inzwischen Kohlrabi in der Hühnerbrühe sechs Minuten kochen.
Zuckerschoten zufügen und vier Minuten weiterkochen. Gemüse heraus-
nehmen und warm halten. Sahne in die Brühe gießen, aufkochen laßen
und mit Soßenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und
geriebener Muskatnuß abschmecken.
Gemüse und Hähnchenbrustfilets auf einer Platte anrichten und mit
der Soße begießen. Mit Estragonblättchen bestreuen.

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